مملحات بالطماطم والزيتون

المقادير:2 حبات طماطم مقطعة2 فصوص ثومحبة بصل صغيرةملعقة صغيرة زعترملعقة كبيرة زيتملح وفلفل أسود½ كوب ماءجبن مبشورزيتون أخضرحبة بيض

عجينة “البريزيي”:

250 غ فرينة،100 غ زبدة،ملح،ماء

طريقة التحضير:

في قدر نفرغ الزيت ونقلي البصل المقطع والثوم ثم نضيف الطماطم والملح والفلفل الأسود والزعتر والماء ونترك الخليط ينضج، ثم نطحن بواسطة آلة الطحن الكهربائية (من الأفضل تكون من نوع سوناشي) حتى نتحصل على صلصة طماطم.

 في وعاء عجان كهربائي نضع الفرينة والزبدة والملح ونخلط جيدا، ثم نضيف تدريجيا الماء مع مواصلة العجن حتى نتحصل على عجينة متجانسة.

نترك العجينة ترتاح حوالي نصف ساعة، ثم نبسطها بسمك 0.5 سم على سطح مرشوش بالفرينة ونقطعها بقالب التقطيع مربع الشكل، ثم نضعها في صينية فرن مرشوشة بالفرينة، ثم نضع فوقها ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم وحبة زيتون ونغطيها بشريط من العجينة وندهنها بالبيض ثم ندخلها في الفرن على درجة حرارة 180° (أنظري الصورة).