الرشتة

تعتبر «الرشتة» من أشهر الأطباق الشعبية في الجزائر، وعادة ما يقدم طبق «الرشتة» في المناسبات كالأعراس واحتفالا بالأعياد الدينية، كأول محرم وعاشوراء أو المولد النبوي الشريف.

المقادير:

1 كيلوغرام من الرشتة، 1 كيلوغرام من لحم الغنم أو دجاج يفضل الدجاج، 2 ملعقتين من الزيت، 1/2 نصف حبة من البصل، فصان من الثوم، القليل من الحمص، ملح، فلفل أسود، جزر أو لفت.

يمكن استعمال الكوسة، مع أن الدارج استعمال لفت وتقطيعه بطريقة طولية.

طــــــريــــــقة التحضــيــــــــر:

ـ نقطع البصل إلى قطع ناعمة ونضيف الثوم المفروم اللحم الملح والفلفل الأسود والزيت.

ـ نضع الكل فوق النار ليذبل البصل جيدا بعدها نضيف لتر من الماء.

ـ نتركه حتى يغلي ونضيف الحمص.

ـ نأخذ الرشتة ونضيف لها القليل من الزيت ونضعها تفور وبعد أن تفور نفرغها في صينية كبيرة ثم نضيف لها القليل من المرق، والزبدة ثم نرجعها للبخار ونعيد الكَرة مرة أخرى بنفس الطريقة بعد ذلك.

ـ نضع في قدر الرشتة ونسكب عليها المرق ونتركها حتى تتشرب المرق على نار هادئة تزين بالحمص واللحم والجزر وتقدم ساخنة.