العصبان الجزائري
جواهر الشروق
-
-
10611
-
0
ح.م
من الأجمل الأطباق الجزائرية و خصوصا في فترة عيد الأضحى.
مقادير المرق:
حبة بصل كبيرة مفرومة، فلفل أسود، قرفة، ملعقة طماطم مركز(علب)، ملح، حفنة حمص، قليل من الزيت، ثوم.
مقادير الحشو:
حبة بصل، معدنوس، فلفل أسود، ملح، قرفة، كزبر يابس، كل أحشاء الكبش (المعدة والأمعاء والرئة..).
الكيفية:
نأخذ كل مواد المرق و نضعهم في طنجرة للقلي وفي جهة أخرى نأخذ مقادير الحشو ونقطعهم قطع صغيرة ونكون قد قمنا باخاطة الكرشة ثم نضع فيها الحشو ثم نكمل إخاطتها ونعيد الكرة حتى نكمل الكل ثم نضعهم في المرق ونغلق عليهم الطنجرة حتى ينضج.
