اللازانيا

اللازانيا من أشهر الأطباق الإيطالية الكلاسيكية التي تلقي رواجاً وانتشاراً كبيراً في جميع دول العالم بما في ذلك الوطن العربي.. وما يميزهاعن غيرها أنها يمكن أن تؤكل باردة أو ساخنة، كما يمكن استخدام العديد من المكونات والمقادير لتغيير طعمها حسب الذوق الخاص بك وبأسرتك، وهذه الأسباب ساهمت بشكل كبير في سرعة انتشارها ورواجها في العالم لمرونة طريقة عملها وإمكانية ملاءمتها ومناسبتها للعديد من الأذواق والثقافات.

أولاً: طريقة عمل اللازانيا

مقادير صلصة اللحم:

1/4كيلو جرام من اللحم المفروم، بصلة صغيرة مبشورة، حبة طماطم صغيرة مقشرة ومبشورة، ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

مقادير سلق مكرونة اللازانيا

ملعقة كبيرة ملح، 7 ورقات لازانيا، 5 أكواب من الماء الساخن.

مقادير البشاميل

3 أكواب من الحليب السائل، ملعقة كبيرة ونصف من السمن، ملعقة كبيرة ونصف من الفرينة، 1 ملعقة صغيرة ملح.

ملحوظة:

هذه المقادير تصلح لعدد 4 أشخاص ويمكن تعديل المقادير لتناسب أي عدد.

ثانياً: طريقه عمل اللازانيا بالبشاميل

ـ أول ما يجب أن تقومي به سيدتي في هذه الوصفة أن تقومي بسلق المكرونة وذلك من عن طريق وضع الماء علي النار ومن ثم وضع الملح ووضع اللازانيا بعد ذلك.

ـ الخطوة الثانية التي يجب أن تقومي بها هي تعصيج اللحم، وذلك يكون في قدر علي النار، حيث يتم مقدار وضع البصل المبشور ومن ثم مقدار اللحم المفروم واللفل والملح ويتم التقليب حتي ينضج مقدار اللحم.

ـ بعد ذلك قومي بوضع معجون الطماطم والطماطم المبشورة وقلبي الخليط في القدر لمدة 5 دقائق.

ـ الآن نقوم بعمل البشاميل، حيث يتم إحضار قدر ووضعه على النار ومن ثم وضع مقدار السمن ومن ثم الفرينة والتقليب على نار درجة حرارتها متوسطة لمدة دقيقة.

ـ في هذه المرحلة قومي بخفض درجة حرارة النار وأضيفي مقدار الحليب بصورة تدريجية مع التحريك جيداً، وبعد ذلك قومي بوضع الملح مع التقليب جيداً حتى تحصلي على سماكة البشاميل المطلوبة لللازانيا.

ـ الخطوة التالية في طريقه عمل اللازانيا هي تصفية اللازانيا عند نضوجها ووضعها في ماء مثلج.

ـ بعد ذلك قومي بإحضار صينية وضعي بها القليل من البشاميل في أول طبقة من الصينية ومن ثم قومي بوضع اللازانيا ومن ثم اللحم المفروم، ويمكن هنا وضع جبن موتزريلا أو لا حسب رغبتك ومن ثم قومي بوضع القليل من البشاميل على اللحم وطبقة لازانيا أخرى وفي النهاية طبقة أخيرة من البشاميل.

ـ الآن قومي بإدخال الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة مع ملاحظة عدم تقليب المكرونة وعدم تقطيعها وهي ساخنة جداً.