تعرّف على عادة قبل الأكل قد تساعد على خفض سكر الدم

تشير دراسات متعددة إلى أن تناول الخضروات أو الأطعمة الغنية بالألياف والبروتين قبل الكربوهيدرات أثناء الوجبة قد يساعد في تقليل الارتفاع السريع لسكر الدم بعد تناول الطعام.

في هذا السياق، أشارت مراجعة علمية حديثة نُشرت عام 2025 إلى أن ترتيب تناول الطعام داخل الوجبة قد يؤثر في مستويات السكر بعد الأكل.

ووجد الباحثون أن تناول الخضروات أو الأطعمة الغنية بالبروتين قبل الكربوهيدرات (مثل الخبز أو الأرز) أدى في معظم الدراسات إلى انخفاض ارتفاع سكر الدم بعد الوجبة مقارنة بتناول الكربوهيدرات أولا.

كما أظهرت دراسة أجريت على أشخاص لديهم مرحلة ما قبل السكري أن تناول الخضروات والبروتين قبل الكربوهيدرات خفّض ذروة ارتفاع السكر بعد الطعام بأكثر من 40% مقارنة بتناول الكربوهيدرات أولا، وساعد على جعل مستويات السكر أكثر استقرارا، وفق موقع diabetesjournals

ما المقصود بهذه العادة؟

بدلا من البدء بالخبز أو الأرز أو المعكرونة، يُنصح بتناول:

السلطة أو الخضروات أولا.

ثم مصدر بروتين مثل الدجاج أو السمك أو البيض أو البقوليات.

وأخيرا الكربوهيدرات مثل الأرز أو الخبز أو البطاطا.

ويُعرف هذا الأسلوب أحيانا باسم “الكربوهيدرات أخيرا” أو “ترتيب الوجبة”.، حسب موقع prevention

لماذا قد يكون هذا مفيدا؟

يعتقد العلماء أن هناك عدة أسباب محتملة:

الألياف تبطئ الهضم

الخضروات الغنية بالألياف تؤخر انتقال الطعام من المعدة إلى الأمعاء، ما يجعل امتصاص السكر أكثر بطئا.

البروتين والدهون الصحية تقلل الارتفاع المفاجئ للسكر

تناول البروتين أولا يساعد على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات لاحقا، وفقا لموقع verywellhealth

تحفيز هرمونات الشبع

بعض الدراسات تشير إلى أن ترتيب الوجبة قد يعزز إفراز هرمونات تساعد على تنظيم سكر الدم والشعور بالشبع لفترة أطول.

أمثلة عملية

إذا كانت وجبتك تحتوي على:

سلطة خضراء

صدر دجاج مشوي

أرز

فيمكن تناول السلطة أولا، ثم الدجاج، ثم الأرز في النهاية.

وإذا كانت الوجبة تشمل:

خضروات مطهية

عدس أو حمص

خبز

فيُفضّل البدء بالخضروات ثم البقوليات ثم الخبز، بحسب موقع pmc

هل تناسب الجميع؟

هذه العادة قد تكون مفيدة للأشخاص المصابين بمقدمات السكري أو السكري من النوع الثاني أو لمن يرغبون في تجنب تقلبات الطاقة بعد الطعام، لكنها لا تغني عن العلاج أو النظام الغذائي الموصوف من الطبيب.

كما أن بعض الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات معينة في المعدة قد يحتاجون إلى استشارة طبية قبل تطبيقها، وفق ما نشره موقع prevention