تفنني في طبخ رأس الخروف
-
-
14100
-
0
رأس الخروف من بين أهم الأجزاء في أضحية العيد التي يمكنك التفنن في طبخها، جواهر الشروق تقدم لك طريقة مثلى وصحية لتحضيره محمّرا مع الخضار في الفرن.
المقاديـــــر
4 فصوص ثوم مفرومة
نصف حبة بصل مفرومة
حبة طماطم كبيرة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة
بهارات (فلفل أسود، كزبرة مسحوقة، كروية )
ملح
سمن ذائب – حسب الحاجة –
خضار حسب الذوق ( حبة بطاطا كبيرة الحجم مقطعة إلى قطع،
2 حبات جزر مقطعة إلى قطع، فلفل أخضر مقطع حلو و حارّ )
كيفية التحضير
– بعد تنظيف الرأس جيدا يغلى في الماء والخل والفلفل الأسود والملح حتى تزول منه المادة اللزجة وكل الشوائب ثم ينزع منه اللحم واللسان والعيون وترمى العظام .
يقطع اللسان إلى قطع متوسطة الحجم
– تفوّر الخضار ( البطاطا والجزر والفلفل ) لمدة 20 دقيقة
– توضع قطع اللحم المنزوع واللسان في طاجين الفرن وتضاف إليها الخضروات المفوّرة ويضاف إليها الثوم والبصل المفروم والبهارات (فلفل أسود، الكزبرة، والكروية) والملح، وادهني قطع اللحم وكذلك الخضار بالسمن الذائب.
– تغطى قطع اللحم والخضار بورق الألمنيوم بالورق ثم توضع في الفرن حتى تستوي جيدا وتتشرب الخضار مرق الطماطم ويتحمّر لحم الرأس، ثم تقدم مزينة بشرائح الليمون والمقدونس.
