تفنني في طبخ رأس الخروف

رأس الخروف من بين أهم الأجزاء في أضحية العيد التي يمكنك التفنن في طبخها، جواهر الشروق تقدم لك طريقة مثلى وصحية لتحضيره محمّرا مع الخضار في الفرن.

المقاديـــــر

4 فصوص ثوم مفرومة

نصف حبة بصل مفرومة

حبة طماطم كبيرة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة

بهارات (فلفل أسود، كزبرة مسحوقة، كروية )

ملح

سمن ذائب – حسب الحاجة –

خضار حسب الذوق ( حبة بطاطا كبيرة الحجم مقطعة إلى قطع،

2 حبات جزر مقطعة إلى قطع، فلفل أخضر مقطع حلو و حارّ )

كيفية التحضير

– بعد تنظيف الرأس جيدا يغلى في الماء والخل والفلفل الأسود والملح حتى تزول منه المادة اللزجة وكل الشوائب ثم ينزع منه اللحم واللسان والعيون وترمى العظام  .

يقطع اللسان إلى قطع متوسطة الحجم

– تفوّر الخضار ( البطاطا والجزر والفلفل ) لمدة 20 دقيقة

– توضع قطع اللحم المنزوع واللسان في طاجين الفرن وتضاف إليها الخضروات المفوّرة ويضاف إليها الثوم والبصل المفروم والبهارات (فلفل أسود، الكزبرة، والكروية) والملح، وادهني قطع اللحم وكذلك الخضار بالسمن الذائب.

– تغطى قطع اللحم والخضار بورق الألمنيوم بالورق ثم توضع في الفرن حتى تستوي جيدا وتتشرب الخضار مرق الطماطم ويتحمّر لحم الرأس، ثم تقدم مزينة بشرائح الليمون والمقدونس.