يشكّل ورق الالمنيوم المستخدم في الطهي، خطرا كبيرا على الصحة، وفق ما كشفته بعض الدراسات التي أكدت أن المعادن السامة الموجودة فيه يمكن أن تلوث الطعام.

كما تُظهر الأبحاث، أن الألمنيوم يمكن أن يزيد من خطر إصابة الشخص بأمراض العظام وهشاشتها، كما يسبب تراكمه في الدم الفشل الكلوي، حيث إن 37% من مرضى غسيل الكلى أصيبوا بأمراض العظام المرتبطة بالألمنيوم، وفقا لموقع thehealthyclues.

أين تكمن خطورته؟

تكمن خطورة ورق الألمنيوم عند تسخينه على درجات حرارة عالية، حيث تتسبب درجات الحرارة العالية في تسرب الألمنيوم الذي يلوث الطعام.

ووجدت دراسة نشرت في المجلة الدولية للعلوم الكهروكيميائية، أن تسرب الألمنيوم يمكن أن يؤدي إلى مستويات عالية غير مقبولة من تلوث الألمنيوم في الأكل.

وأظهرت نفس الدراسة، أن تركيز الألمنيوم مرتبط بنوع اللحم، ونوع الطهي ودرجة حرارة الطهي وإضافة الفواكه والخضروات.

على سبيل المثال، وجد البحث أن اللحوم الحمراء التي تم طهيها لمدة 40 دقيقة عند205 درجة مئوية، تحتوي على تلوث بالألمنيوم بنسبة 380% أكثر مما كانت عليه قبل الطهي.

وأظهرت الدواجن، وخاصة لحم الصدر، مستويات من الألمنيوم تزيد قليلا عن 200% أكثر مما كانت موجودة قبل الطهي، حسب موقع theconversation.

ما علاقته بمرض الزهايمر؟

كشفت نتائج دراسة نشرت بالدورية الدولية لمرض الزهايمر عن تركيزات عالية للألمنيوم في أنسجة دماغ مرضى الزهايمر.

كما عملت دراسة أخرى بفحص مجموعة من كبار السن الذين يعانون من الزهايمر، أكدت نتائجها أن هذا المرض حديث العهد ناتج عن التطور الصناعي الذي شهدته المعيشة، والذي ساهم في الرفع من مستويات الألمنيوم اليومية.

ماهي الأطعمة التي تتأثر بالألمنيوم؟

تغليف الطعام بورق الألمنيوم، ووضعه في الفرن يطرح إشكالية كبيرة،حيث تزداد مستويات تسريب الألمنيوم خصوصا الأطعمة الحمضية التي ينتج عنها ذوبان طبقات هذه المادة داخل الأطعمة كالحامض وعصير الطماطم.

والأطعمة التي تحتوي على الملح والتوابل الحارة، هذا ما أكدته نتائج دراسة الدكتورة غادة بسيوني، التي تنصح بالتخلي عن ورق الألمنيوم عند طهي الطعام، وفق موقع arabic.cnn.

ما هي بدائل ورق القصدير؟

– صُمم ورق الألومنيوم لتغليف الأطعمة فقط وليس لاستخدامه في الطهي.

– استخدام ورق الزبدة كبديل آمن عن ورق الألومنيوم، فهو يتحمل درجات حرارة كبيرة وصديق للبيئة.

-استخدام الأواني الزجاجية لحفظ وتخزين الأطعمة وعدم إلحاق أي ضرر بما يحتويه الطعاممنحمضية أو متبلات أو ذات ملوحة عالية.

– استعمال أغطية السيليكون للحفاظ على الأطعمة المراد تخزينها في أوعية زجاجية دون إلحاق أي ضرر لأنها غير مسامية، وبالتالي تمنع وصول الهواء عند وضعها في الثلاجة.

هل ورق الألومنيوم ضار بالبيئة؟

يستغرق ورق الألومنيوم حوالي 500 عام ليتحلل في منافذ النفايات المؤكسدة، وهذا التراكم لمدة طويلة يتسبب في انبعاثات غازات ملوثه.

ومع أن ورق الألومنيوم قابل لإعادة التدوير، إلا أن الكثير من المراكز المختصة لا تقبله، وهذا يعني أن معظم ورق الفويل ينتهي به المطاف في مدافن النفايات ليتحلل مع مرور الوقت، حسب موقع blogprincess.