حلوى بذوق النعناع، أقماع باللوز والفستق، حلوة المروحة، صابلي بنيستلي

مجموعة حلويات سهلة ومتنوعة مع ام خير الدين لعيد سعيد..

حلوى بذوق النعناع

المقادير:

100 غ زبدة طرية، 40 غ سكر ناعم، 40 غ نشا،1صفار بيض،1/2 ملعقة فانيليا، ملعقة خميرة كيميائية، فرينة على حسب ما تلتم العجينة.

مقادير جولي نعناع:

50 غ أوراق نعناع، 30 سل ماء،300 غ سكر، عصير ليمون، ملعقة جيلاتين، شربات نعناع.

طريقة تحضير جولي نعناع:

– في  طنجرة نضع الماء أوراق النعناع  ونتركها تغلي مدة 15 دقيقة.

– نصفي عصير النعناع ونضعه على نار هادئة نضيف سكر وشاربات نعناع، ملعقة جيلاتي ونحركها جيدا.

طريقة تحضير العجينة :

– نمزج الزبدة مع السكر حتى نتحصل على كريمة، نضيف صفار البيض ونخلطها جيدا ثم نضيف النشا والفرينة الممزوجة بخميرة كميائية حتى نتحصل على عجينة طرية، نتركها ترتاح مدة ساعة.

– حل العجينة بالنشابة بارتفاع 1سم ونقطعها بقطاعة على شكل دمعة ونحطها في صينية.

– ندخلها في الفرن المسخن مسبقا في درجة حرحة 165 درجة ونترك الحلوى بيضاء في الواجهة.

– نتركها تبرد  ونلصق حبات الحلوى بجولي نعناع  ونزينها بالجوز الهندي الملون باللون الأخضر.

أقماع باللوز والفستق

المقادير:

200غ فرينة، 70 غ زبدة، رشة ملح، ملعقة فانيليا، ماء ورد لجمع العجينة، ملون غذائي أبيض.

مقادير الحشو:

500 غ لوز مطحون، 250غ سكر ناعم، مبشور ليمون، ملعقة فانيليا،2 أو 3حبات بيض، فستق مهرمش، عسل بنكهة ماء الورد.

طريقة التحضير:

ـ نمزج الفرينة، رشة ملح، فانيليا، زبدة طرية ونخفقها جيدا براحة اليد ثم نجمعها بماء الورد الممزوج بملون غذائي أبيض.

ـ سنتحصل على عجينة طرية نلفها في كيس غذائي ونتركها ترتاح.

ـ في هذه الأثناء نحضر الحشو نمزج اللوز، سكر ناعم، مبشور ليمون، فانيليا، ثم نضيف البيض حتى نتحصل على عجينة طرية.

ـ نشكلها كويرات ثم نعطيها شكل قمع (كورني) ونحطها في صينية المرشوشة بسكر الناعم.

ـ في سطح مرشوش  نحل العجينة بالنشابة ثم نمررها في التوريق العجين رقم 6 ثم 7.

ـ نقطعها بقطاعة قطرها 8 سم ثم ندهنها ببياض البيض ونحط الحشو  في الوسط ونلفها على شكل مخروط .

ـ ثم نزينها بالنقاش ونتركها تجف قليا.

ـ ندخلها في الفرن المسخن مسبقا في درجة الحرارة 150 درجة مدة 15 دقيقة.

ـ بعد خروجها من الفرن نغطسها في العسل ونتركها تتشرب من بعد نقطرها ونزينها بالفسق المكسر  ونضعها في حاويات ورقية.

حلوة المروحة

المقادير:

500غ زبدة طرية، كاس سكر ناعم، كاس نشاء،2 صفار  بيض وحبة بيض كاملة،1 خميرة كيميائية، فانيليا، الفرينة.

للتزين:

حلوة الترك (الطحينية)، العسل، بيسكويت، شوكولاطة بيضاء والسوداء.

طريقة التحضير:

ـ نمزج الزبدة مع السكر، فانيليا حتى نتحصل على كريمة.

ـ نضيف صفار البيض وحبة بيض كاملة والفرينة الممزوجة بالخميرة الكميائية حتى نتحصل على عجينة طرية ونتركها ترتاح قليلا.

ـ في وسط مرشوش بالفرينة نحل العجينة بقطاعة على شكل دائرة ثم نقطها في الوسط حتى نتحصل على شكل مروحة.

ـ ندخلها في الفرن المسخن مسبقا في درجة حرارة 180 درجة حتى تكتسب اللون الذهبي.

ـ نتركها تبرد وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشو .

ـ نمزج حلوة الترك والبيسكويت المطحون ونجمعها بالعسل.

ـ نذيب الشوكولاطة السوداء ونغطي إنصاف الحلوة ونتركها تجف في قطارة.

ـ  نذيب شوكولاطة بيضاء ونضعها في كيس حلواني ونزينها على شكل خطوط المروحة ونتركها تجف.

ـ نلصق حبات الحلوى بالحشو ونزينها بحبيبات فضية. 

صابلي بنيستلي

المقادير:

– 250 غ زبدة طرية، 100 غ سكر ناعم، حبة بيض كاملة وصفار حبة بيض، كاس نشاء الذرة، ملعقة خميرة كميائية، فانيليا، الفرينة، علبة نيستلي، مربى المشمش، فول سوداني محمص، شوكولاطة نيوتيلا، اللوز.

 طريقة التحضير:

ـ نمزج الزبدة والسكر حتى نتحصل على كريمة.

ـ نضيف البيض، الفانيليا، مربى ونمزجها جيدا، ثم نضيف النشا والفرينة الممزوجة بالخميرة الكيميائية  حتى نتحصل على عجينة طرية، نتركها ترتاح مدة  30 دقيقة في الثلاجة.

ـ نحط العجينة على سطح مرشوش ونحلها بالنشابة ونقطعها بقطاعة دائرية  الشكل  ثم  نقطع بدائرة صغيرة في الوسط.

ـ ندخلها في الفرن المسخن مسبقا في درجة حرارة 180 درجة.

ـ لما تبرد نغطسها في النيستلي  ونتركها تجف .

ـ نلصق حبات الحلوى بالمربى ثم ندهن الاطراف ونزينها بالفول السوداني.

ـ نأخذ كيس حلواني فيه نيوتيلا ونزين وسط الحلوى مع إضافة اللوز وقوفريت سيقار.