دولمة السردين في الفرن، بروشات دجاج مشوية، الهامبرغر، أكواب الجولي والفواكه

وصفات سهلة ومتنوعة مع أم خير الدين طيلة رمضان..

دولمة السردين في الفرن

المقادير:

1كلغ سردين، 1كلغ طماطم، كوب ماء، ورق الغار، ملعقة صغيرة من  بابريكا، 6 فصوص ثوم، باقة صغيرة من الكسبرة والبقدونس، ملعقة كبيرة كمون، ملعقة ملح،1/2 ملعقة فلفل أسود، ½ كوب أرز مسلوق، ملعقتين عصير ليمون أو خل، ملعقتين زيت الزيتون، فلفل أخضر والأحمر.

طريقة التحضير:

– ننظف السردين جيدا وننزع الرأس، الشوك والذيل.

– ثم نطحنها ونضيف لها الأرز المسلوق وباقة العطرية (بقدونس والكسبرة )،الثوم  المفروم، والتوابل الملح، فلفل أسود، كمون، بابريكا وعصير الليمون.

– نخلطها جيدا حتى تتداخل المكونات مع بعضها وندخلها في الثلاجة.

– في مقلاة نضع الزيت الزيتون، الثوم، ورق الغار، شرائح الفلفل  نحركها قليلا ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والقليل من الماء.

– نتركها تطهى على مهلها على نار هادئة.

– نخرج خليط السردين من الثلاجة ونكورها  إلى كويرات صغيرة.

– في قالب الفرن  نضع صلصة الطماطم ونضيف كريات السردين ونغطيها بشرائح الفلفل الأخضر والأحمر و ندخلها في الفرن  في درجة حرارة 180 درجة.

– بعد إخراجها من الفرن، نزينها بالبقدونس وشرائح الليمون.

المقادير:

صدور دجاج، حبة طماطم، فلفل أخضر والحار، حبة بصل، 2 فصوص ثوم، ملعقة ملح،1/2 ملعقة فلفل أسود، ملعقة خرذل.

طريقة التحضير:

– أولا نقطع صدور الدجاج إلى مربعات ونتبله بالبصل، الثوم، الخرذل، فلفل أسود والملح والقليل من الزنجبيل وملعقة زيت، ونتركها في الثلاجة مدة ساعتين.

 – نقطع الفلفل والطماطم إلى مربعات  ونتبلها بالملح  وفلفل أسود.

– نضع قطع الدجاج والفلفل بالترتيب في الأسياخ.

– في مقلاة على النار نحمرها قليلا ثم نضعها في كيس الشواء مع شرائح البصل والفلفل الحار.

في الأخير نقدمها مع سلطة الخس والبطاطا المقلية ولك الاختيار في التقديم والتزيين.

الهامبرغر

مقادير العجينة:

 5 أكواب فرينة، ملعقتين سكر، ملعقتين خميرة،1/4 كوب حليب بودرة،1/2 كوب زيت، كوبين ماء دافئة.

مقادير الحشو:

لحم مفروم، حبة بصل أحمر كبير،2 حبات طماطم مقطعة إلى شرائح، أوراق الخس، المايوناز، الكاتشوب، شرائح الجبن.

طريقة تحضيرالعجينة:

–  في وعاء، يوضع كوبين من الدقيق، يضاف إليه الخميرة، السكر، الحليب، الملح والماء الدافئ.

–  يعجن الخليط ليصبح عجينة سائلة، تغطى وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق.

– يوضع عليها باقي الدقيق والزيت ثم تعجن لتصبح عجينة لينة وطرية.

– بعد التخمير تؤخذ العجينة وتقسم الى 6 قطع متساوية.

–  لصنع خبز الهامبرغر تكور وتلف القطعة على شكل كرة وتوضع على صينية قصيرة الحواف مبطنة بورق الزبدة وندهنها بحبة بيض ونرشها بالسمسم.

–  تترك القطع لتخمر مدة ساعة مع تغطيتها .

– تدخل الصينية لفرن مسخن مسبقا لدرجة حرارة 250 درجة على الرف الشبكي السفلي وتخبز حتى تحمر من الأسفل.

– عندما تحمر من الأسفل ننقلها للرف الشبكي الأعلى لتحميرها من فوق.

– عند إخراجها من الفرن تدهن بواسطة فرشاة بالقليل من الزيت النباتي وتوضع في صينية وتلف بقطعة قماش لتظل طرية.

 طريقة تحضير الحشو:

ـ قطّعي حبة البصل الى نصفين. افرمي النصف الأول وقطّعي النصف الثاني إلى شرائح.

ـ ضعي البصل المفروم في وعاء مع اللحم المفروم، البقدونس، الملح والفلفل الأسود.

ـ امزجي جيدا بيديكي ثم قسّمي الخليط الى 4 كرات.

ـ سطّحي كل كرة لحم لتجعليها بشكل قرص مستديرة.

ـ ادهني الأقراص بالزيت ثم اشويها لمدة 10 دقائق مع التقليب.

ـ اخلطي المايونيز والكاتشاب في وعاء لتحصلي على صلصة.

ـ في هذه الأثناء قطّعي خبز الهمبرغر إلى نصفين.

ـ ادهني النصف السفلي من خبز الهمبرغر ببعض الصلصة ثم ضعي بعض من شرائح البصل، شرائح الطماطم، ورقة خس وقطعة من اللحم المشوي وشرائح الجبن وغطيها بالنصف الآخر من الخبز.

أكواب الجولي والفواكه

المقادير:

علبة جولي، الفواكه حسب الموجود في البيت، حبة موز، 2 حبات خوخ، حبة تفاح أخضر، فراولة، عصير حبة برتقال.

طريقة تحضير:

– نضع جولي في اكواب  ونحطها في الثلاجة بشكل مائل.

– بعد ما يجمد نطلعه من الثلاجة.

– في هذه الأثناء نقوم بتقطيع الفواكه ونضيف لها عصير البرتقال، ونضعها بالترتيب فوق جولي.

– في الأخير نزينها بحبة فراولة على حافة كوب التقديم.