شوربة الجبن، بطاطا رولي، فولوفون، عصير المشمش والجزر

أطباق متنوعة وسهلة التحضير مع أم خير الدين طيلة الشهر الفضيل.

شوربة الجبن

المقادير:

500 غ دجاج، ملعقة زبدة، حبة بصل مفرومة، ملعقة جوزة الطيب، ملعقة ملح،1/2 ملعقة فلفل أسود، كوبين فرينة (دقيق)، كوب حليب، كوب مرق دجاج، جبن شيدر، جبنة بارمزان، فصين ثوم.

طريقه عمل شوربة الدجاج بالجبن:

– تذاب الزبدة في مقلاة على نار متوسطه الحرارة ويضاف إليها البصل ويقلب حتى يذبل.
ـ نتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود وجوز الطيب.
 – نضيف الدجاج المتبل إلى البصل علي النار و يقلب جيدا.
– نضيف إلى الدجاج الكريمة المجهزة (الحليب +الفرينة +رشة ملح) وكوب مرق دجاج ويقلب جيدا حتى تختلط المقادير.
– نترك الشوربة على النار حتى الغليان والنضج.

– وفي الأخير يضاف إليها أنواع الجبن المجهزة والثوم المفروم وتترك على النار لمده 5 دقائق.

بطاطا رولي

المقادير:

3 حبات بطاطا متوسطة الحجم،1/2 حبة بصل، 4 حبات قطع الجبن، 4 حبات بيض، ملعقة قشطة طرية، البقدونس، ½  كيس ماجي ذوق دجاج، ملعقة ملح و1/2 ملعقة فلفل أسود، شرائح الجبن  الخاصة بالسندوتشات هامبورغر، لحم مفروم.

طريقة التحضير:

ـ بعد تقشير حبات البطاطا وتنظيفها نفرمها.

ـ نفرم ½ حبة بصل.

– في إناء نمزج كل من البطاطا المفرومة، البصل، البقدونس،4 حبات بيض، قشطة الطازجة مع قطرات من الليمون.

– نضيف الملح والفلفل الأسود،1/2 كيس ماجي.

– نضع ورقة الزبدة على الصينية ونحط الخليط، ندخلها في الفرن المسخن مسبقا في درجة حرارة 190 درجة مدة 30 دقيقة.

– في هذه الأثناء نحضر اللحم المفروم ونقليه في زيت الزيتون مع إضافة الملح والفلفل الأسود.

– نخرج  الخليط من الفرن ونحاول نغطي وجهها بشرائح الجبن ( الخاصة بساندويشات هامبورغر ) كليا.

– ثم نغطيها  باللحم المفرووم كليا.

– ثم نلفها بمساعدة ورق الزبدة.

ـ ندخلها إلى الفرن مرة ثانية مدة 5 إلى 7 دقائق.

فولوفون بلحم الديك الرومي

المقادير:

العجينة المورقة

مقادير الحشو:

350 لحم الديك الرومي  مقطع إلى قطع صغيرة، نصف حبة بصل مفرومة، حبة جزر مقطعة،1/4  كوب كرافس مقطع،1/4 كوب فطر، ملعقتين زيت زيتون، ¼ كوب قشطة طازجة، ثوم مفروم.

مقادير صلصة بيشاميل:

كوبين  حليب بارد، ملعقتين فرنية (طحين)، ملعقتين زبدة، ثوم مفروم، ½ ملعقة زعتر، ملعقة ملح ورشة فلفل أسود.

طريقة تحضير الفولوفون:

ـ نقوم بفرد العجينة المورقة تقريبا 4 ملم ونقطع دوائر ثم بواسطة قالب أصغر نقطع دوائر في الدوائر السابقة بحيث نتحصل على دائرة كبيرة وفوقها دائرة بها ثقب  ، وتكررين العملية حتى تتحصلي على الكمية التي تريدينها -فوق كل دائرة دائرة واحدة مثقوبة.

ـ حضري صينية وبلليها بقليل من الماء ثم ضعي فوقها ورق الزبدة (-الماء يعمل رطوبة وبذلك يساعد على تورق العجينة-)..

ـ ثم  ضعي كل الدوائر واطليها بالبيض واثقبيها قليلا بالشوكة ثم ضعي فوقها الدائرة  المثقوبة ..
– قومي بتسخين الفرن على درجة 200 ثم أدخليها لتطهى ..

طريقة تحضير صلصة بيشاميل:

ـ في طنجرة نضع الزبدة على النار لتذوب ثم نضيف الفرينة المنخولة ونحركها جيدا.

– نضيف كوبين الحليب البارد ونحركه بالملعقة الخشبية  مدة 5 إلى 10 دقائق.

– نضيف  التوابل الملح والفلفل الأسود، زعتر، نحتفظ بالصلصة الساخنة ونتركها جانبا..

طريقة التحضير:

ـ نغلي  قطع الجزر والكرافس  في ماء مملح.

ـ في مقلاة نضع ملعقتين زيت الزيتون ونقلي داند والبصل ثم  قطع الفطر ثم نضيف كريمة طازجة.

ـ في صحن  نضع الخليط المحضر ثم نضيف صلصة البيشاميل ونحركها جيدا.

ـ في الأخير نضع ملعقة من الخليط في الفولوفون ونزينها بالبقدونس.

عصير منعش  جدا ولذيذ

المقادير:

 100 غ جزر، 100 غ مشمش، كوبين  ماء، 200 غ سكر، عصير 3 حبات ليمون، مكعبات الثلج، 2علب ياوورت (زبادي) ذوق المشمش.

طريقة التحضير:

ـ في الخلاط الكهربائي نطحن  100 غ جزر  مقطع، 100 غ مشمش، 2 كوب ماء.

ـ لما نطحنهم جيدا سنتحصل على عصير.

ـ في قدرعميق  نضع العصير المتحصل عليه  و200 غ سكر ونحاول خلطهم بملعقة خشبية  حتى يغلي المزيج ونشعر عند المزج أن قوامه أصبح خاثرا نوعا ما ننزعه من فوق النار .

ـ في الخلاط الكهربائي نفرغ تقريبا نصف لتر ماء + عصير 3 حبات + القليل من مكعبات الثلج  + خليط المشمش والجزر + 2 علب ياوورت  (زبادي ذوق مشمش)  

ـ نترك الخليط يمتزج بالخلاط جيدا تم نفرغه في قوارير ونقدمه باردا.