شوربة سمك بالخضار، البايلا، سلطة بالأرز على شكل سمكة، تارت بالعنب رائعة المذاق
-
-
9109
-
0
أطباق متنوعة وسهلة التحضير مع أم خير الدين طيلة الشهر الفضيل.
شوربة سمك بالخضار
المقادير:
حبة متوسطة الحجم بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة، حبة كبيرة جزر مبشورة، 4 قطع سمك ايفيلي، حبة بصل مقطعة، 3 حبات طماطم مفرومة، ورق الغار، ملعقة ملح، ½ ملعقة فلفل أسود، ملعقة زنجبيل، ملعقة كبيرة عصير ليمون، كسبرة والبقدونس.
طريقة التحضير:
ـ اقطعي كل قطعة من السمك الفيليه إلى نصفين.
ـ ضعي الماء في قدر على النار حتى يغلي ثم أضيفي له البصل، ورق الغار، الفلفل الأسود والملح.
ـ أضيفي قطع السمك إلى القدر ودعيها تُطهى لمدة 10 دقائق، ثمّ أخرجي السمك وصفّيه من المرق.
ـ أحضري قدر آخر كبير الحجم وضعي فيه الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم والكسبرة وقلبيهم
ـ أضيفي الطماطم، الجزر، البطاطا، الطماطم المفرومة ، قلّبي الخضروات لعدة دقائق إلى أن تلين ثم أضيفي مرق السمك.
ـ اتركي الشوربة تُطهي لمدة 10 إلى 15 دقيقة إلى أن تنضج البطاطا.
ـ قطّعي السمك إلى قطع صغيرة الحجم وأضيفيها إلى الشوربة ودعيها تغلي لمدة دقيقة فقط مع السمك.
ـ اسكبي شوربة السمك بالخضروات في طبق تقديم عميق، وأضيفي عصير الليمون وانثري الكزبرة للتزيين.
البايلا
المقادير:
2حبات بصل ،3حبات طماطم ،راس ثوم ،قطع الدجاج ،حبة فلفل أخضر،فواكه البحر (خليط من السمك)،كاس كبير زيت ،3 ملاعق طماطم مركزة ،نصف كلغ أرز (المفور )
1 مكعب ماجي ذوق دجاج
التوابل :
ملعقة كبيرة من الملح، ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر، نصف ملعقة صغيرة زنجبيل، ملعقة كبيرة كمون فصوص من الثوم، ملعقة صغيرة من الزعفران، ملعقة صغيرة من الفلفل الحار حسب الذوق.
طريقة التحضير :
– في مقلاة واسعة على النار نضع الزيت ثم الدجاج والبصل يتقلى ونحرك جيدا.
– نضيف التوابل (الملح، فلفل أسود، الثوم، الزنجبيل والكمون، الزعفران، و1مكعب ماجي )
– نضف الطماطم المقطع قطع صغيرة والفلفل الأخضر المقطع والجلبان (البزلاء)، وطماطم المركزة ونحرك جيدا و يترك الكل يتقلى على نار هادئة.
في هذه الاثناء نضع فواكه البحر في ماء مملح وشرائح البصل ورق الغار وفصوص ثوم ونضعها على النار حتى تنضج.
– من بعد نصفيها من بقايا السمك ونحتفظ بالحساء..
– وفي الأخير لما تنضج الخضر ويستوي الدجاج نضيف الحساء (مقياس كاس أرز في 2 كيسان ماء )
– ثم نرش الأرز وبعدين نضيف فواكه البحر ونتركها تطهى على نار هادية.
– بالنسبة لطريقة التقديم لك الاختياار .
سلطة بالأرز على شكل سمكة
المقادير:
أرز مسلوق، حبة شمندر مسلوقة، جبة جزر مسلوقة، حبتين طماطم صغيرة الحجم
مايوناز، علبة تونة، زيتون أسود، شرائح بصل، أوراق الخس.
التتبيلة:
زيت الزيتون، عصير ليمون، رشة ملح
طريقة التحضير:
-في وعاء نضع الارز ،التونة مايوناز والتتبيلة ونخلطهم جيدا.
– في صحن التقديم نفرش سلطة الخس ثم نضع الخليط ونشكله على شكل سمكة.
– نقطع الشمندر والجزر الى شرائح رقيقة ونتبلها ونضعها على سطح الارز على شكل حراشف السمكة.
-نثبت حبات الطماطم على شكل فم السمكة ،ونضع شرائح البصل ونتبت فيها حبات الزيتون على شكل عينين.
– ولك الاختيار في التزين والتقديم.
تارت بالعنب رائعة المذاق
المقاادير:
500 غ عنب باللونين ان وجد
مقادير عجينة الصابلي:
2 صفار بيض، 6ملاعق سكر مطحون، 125 غ زبدة طرية، فانيليا، مبشور ليمون، الفرينو (طحين) على حسب ما تلتم العجين.
مقادير كريمة ليمون:
250غ سكر عادي ما يعادله كوب و ربع،300 ملل من عصير ليمون ما يعادله كوب و نصف،
60غ مايزينة (نشا) ما يعادله 3 ملاعق كبيرة، 3صفار بيض ،70 غ زبدة ما يعادلها ملعقتين، كبيرتين، zeste مبشور ليمونة كبيرة صفراء اللون + عصيرها
طريقة تحضير كريمة ليمون:
ـ نذيب السكر في عصير الليمون على النار حتى يذوب.
ـ ثم بعد ذلك نضيف المايزينة (النشا او دقيق الذرة) ونخلط بملعقة خشبية على نار هادئة و لا نتوقف عن التحريك حتى يعقد الخليط.
ـ لما يجهز ندخلها في التلاجة لتبرد قليلا.
طريقة تحضير عجينة صابلي:
– في إناء نضع الزبدة والسكر المطحون ثم نضيف صفار البيض، مبشور ليمون، فانيليا ثم نلمها بالفرينة حتى نتحصل على عجينة طرية.
ـ نتركها ترتاح قليلا.
ـ نفرد العجينة ونحطها على سينية مناسبة ونتقبها بشوكة وندخلها في الفرن المسخن سابقا في درجة حرارة 180 درجة.
– من بعد ما نخرجها نضيف لها كريمة الليمون ونزينها بحبات العنب وندخلها في ثلاجة.
تقدم باردة مع عصير البرتقال أو أي عصير موجود في البيت.
