طاجين الطماطم ـ كيك بالباتي ـ كالزون ـ أكواب الفراولةـ البوراك

…

طاجين الطماطم

المقادير: 6 حبات طماطم، 350غ لحم مرحي، 100غ جبن مرحي، حبة بصل مبشورة، 2سنات ثوم مبشورة، 5 ملاعق كبيرة زيت، نصف كأس خبز يابس ومرحي، 2 حبات بيض، ربطة معدنوس مقطع رقيق، ورقة رند، غصن زعيترة، فلفل أسود، ملح.

طريقة التحضير :

ـ اغسلي الطماطم وانزعي أعلاها ثم افرغيها من اللب وملحيها من الداخل واتركيها مقلوبة كي تتخلص من مائها.

ـ في وعاء ضعي اللحم المرحي، الثوم، البصل، المعدنوس، الملح، الفلفل الأسود، الخبز المرحي والبيض.

ـ املئي الطماطم بهذا الحشو واغلقيها بالجزء المنزوع.

ـ ضعيها في صينية مدهونة بالزبدة، وضعي معها الرند وذري الزعيترة ثم أدخليها الفرن.

ـ لما تنضج قدميها مع الأرز أو وحدها حسب الرغبة.

.

.

كيك بـ”الباتي” والزيتون الأخضر

المقادير:

10 حبات بيض، كأس حليب، كأس فرينة، فلفل أسود، كأس صغير زيت ممزوج بالزبدة، ملح، كيسا (2) خميرة كيميائية، شرائح “باتي” مقطعة إلى مربعات صغيرة، زيتون أخضر منزوع النوى مقطع إلى دوائر، كأس صغير جبن مبشور، ملعقتا (2) كريمة طازجة.

طريقة التحضير:

ـ نضرب البيض جيدا في وعاء عميق مع قليل من الملح والفلفل الأسود، نضيف له مزيج الزيت والزبدة وشرائح “الباتي” والزيتون والكريمة الطازجة والجبن المبشور ونخلط جيدا.

ـ نضع الخميرة الكيمائية ونغربل كأس الفرينة فوق المزيج ونخلط باستعمال ملعقة خشبية حتى نحصل على عجينة سائلة.

ـ ندهن قالب كيك مستطيل الشكل من الحجم الكبير بالزبدة ونفرغ فيه العجينة ثم ندخله لفرن ساخن حتى ينتفج ويكتسب السطح لونا ذهبيا.

ـ نخرج القالب من الفرن ونقلبه في صينية ونتركه مقلوبا مدة 5 دقائق ثم ننزع القالب بسهولة ونقوم بتقطيع الكيك.

.

.

كالزون

المقادير:

للعجينة: 350غ فرينة، كأس صغير زيت أو زبدة، ملعقة صغيرة سكر، ملح، حليب دافئ، ملعقة كبيرة غير مملوءة جيدا خميرة فورية.

للحشو: 100غ جبن مبشور، كأس صلصة طماطم عاقدة، زيتون أسود مقطع، 100غ لحم مرحي، حبة بصل مبشور، حار مشوي ومقطع، 2 حبات بيض، ملح، زيت، فلفل أسود.

طريقة التحضير:

ـ غربلي الفرينة وأضيفي لها الملح، الزيت، السكر واخلطي بيديك جيدا ثم ضعي الخميرة الفورية واجمعي بالحليب الدافئ حتى تحصلي على عجينة لينة سهلة الاستعمال، غطيها واتركيها تتخمر.

ـ في مقلاة بها أربع ملاعق زيت ضعي البصل المبشور واتركيه يذبل ثم أضيفي له اللحم المرحي، الملح، الفلفل الأسود وحركي حتى يطهى اللحم.

ـ اخلطي صلصة الطماطم، الجبن المبشور، الزيتون الأسود المقطع، اللحم المرحي، الحار، حبة بيض، قرصة ملح وقرصة فلفل أسود.

ـ لما تنتفخ العجينة حليها بالحلال على سطح مرشوش بالفرينة ثم اقطعي دوائر بواسطة قالب مستدير متوسط الحجم وإن لم يكن لديك فبواسطة كأس كبير.

ـ افتحي حبة البيض المتبقية ضعي البياض جانبا كي تغلقي به أطراف الدوائر واخلطي الصفار بملعقة زيت.

ـ احشي وسط كل دائرة بملعقة أو ملعقتين من الحشو حسب حجم الدائرة واطلي الحواف ببياض البيض ثم أغلقي لتحصلي على نصف دائرة وضعيها في صينية مدهونة.

ـ زيني الأطراف جيدا بأصبعك أو بواسطة شوكة واطلي السطح بصفار البيض الذي أضفتي له الزيت كي يحمر السطح جيدا وأدخلي الصينية إلى فرن ساخن مدة ربع ساعة حتى تنضج جيدا ويحمر السطح.

ملاحظة:

ـ يمكنك تزيين السطح بالجلجلان المحمص بعد دهنه بصفار البيض

ـ يمكنك حشو الكالزون أيضا حسب ذوقك واختيارك.

.

.

أكواب الفراولة المجمدة:

المقادير: لتر حليب، 4 ملاعق مايزينة، 12 ملعقة سكر، كيس سكر فانيليا، 15 حبة فراولة كبيرة الحجم، 4 حبات ليمون.

طريقة التحضير:

ـ اغسلي الفراولة ثم اقسميها إلى نصفين وضعيها في وعاء عميق واسكبي فوقها عصير ليمونتين ممزوج بخمس بأربع ملاعق سكر

ـ في كسرونة اخلطي الحليب مع المايزينة، 8 ملاعق كبيرة سكر، كيس الفانيليا ثم ضعي الكسرونة فوق نار هادئة وواصلي الخلط حتى تحصلي على مزيج خاثر، أسكبي في أكواب زجاجية إلى النصف ثم ضعي القليل من الفراولة في كل كأس ثم أسكبي فوقها حتى تمتلأ الكؤوس.

ـ زيني أخير بالفراولة والليمون وضعي الكؤوس في الثلاجة لتبرد جيدا.

.

.

أفكار للعزومات

تقديم البوراك

في كل مرة سنعطيك سيدتي من خلال هذه المساحة نموذجا عن كيفية تقديم الوجبات المتكاملة للضيوف بشكل جميل، متناسق، ولا يتطلب إخراج عدد كبير من الأواني خاصة أن النصف الثاني من رمضان يشهد حركية كبيرة في إعداد العزائم والولائم.

أعطيناكم في السابق وصفات حشو كثيرة لعمل البوراك واليوم نعطيكم صورة جميلة لتقديمه في أبهى حلة للضيوف نتمنى أن تنال إعجابكم، اختاري فقط أوراق خس من اللب وحبات طماطم صغيرة وزيتون أسود كبير الحجم وأغصان معدنوس وطبعا صحن تقديم مناسب لعدد المدعوين.

.

.

.

.

نصائح وتدابير:

استعمال اليدين كثيرا أثناء عملية إعداد مختلف الأطعمة يجعل بعض الروائح الكريهة تعلق بهما مما يستدعي التدخل لإزالتها بأي مادة، وكي نساعدك سيدتي إليك الحل:

تزال رائحة الطبخ عن اليدين بفركهما بالخل .

تزال رائحة البصل عن اليدين بفركهما بورق البقدونس .

تزال رائحة الثوم عن اليدين بفركهما بتفل القهوة .

تزال رائحة السمك عن اليدين بفركهما بالليمون .