طاجين بالخضار، المحنشة، سلطة بالبطاطا المسلوقة، البافالوفا

وصفات سهلة ومتنوعة مع أم خير الدين طيلة رمضان..

طاجين بالخضار

المقادير:

كلغ لحم خروف أو لحم الدجاج، 3حبات بصل، 3حبات طماطم، كسبرة،البقدونس  2حبات جزر،2حبات لفت ،2حبات بطاطا ،الزيتون ،1/2 حبة ليمون ،فصين ثوم ،1/2كاس زيت زيتون،الماء.

التوابل:

ملعقة ملح، 1/2 ملعقة فلفل أسود،1/ 2 ملعقة زنجبيل،1/2 ملعقة كركم.

طريقة التحضير:

ـ في طاجين الفخار أو طنجرة ثقيلة نضع دوائر البصل ونحط فوقها اللحم، ونرص فوقه جميع الخضر الموجودة بانتظام.

ـ ثم نضيف دوائر الطماطم والليمون والزيت الزيتون ثم نمرقه بالقليل من الماء الممزوج بالتوابل  والملح، ونتركها تطهى على مهلها.

ـ لما تنضج نضيف لها حبات الزيتون ونرشها  بالكسبرة والبقدونس وتقدم ساخنة.   

المقادير:

أوراق الديول
مقاديرالحشو
250 غ  لحم مفروم (كفتة)،3 ملاعق كبيرة زيت، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة فلفل أحمر،2 فصوص ثوم، ملعقة  ملح، ملعقتان كبيرتان بقدونس، جبن قطع ومبشور.
 
 طريقة التحضير

ـ في مقلاة ضعي الزيت ولما  يسخن  أضيفي لحم المفروم ثم الثوم و البقدونس والملح والتوابل  واخلطي الجميع بواسطة ملعقة خشبية واتركيها حتى تنضج .

ـ ابسطي ورق الديول وادهنيها بالزيت وضعي مقدار ملعقة كبيرة من المزيج بشكل طولي في وسط الورقة.

ـ أضيفي الجبن و لفيها بشكل مستطيل ثم لفيها على نفسها وادهنيها بالزيت مجددا..

 – صففي المحنشات في صفيحة فرن مدهونة بالزيت وأدخليها إلى فرن مسخن مسبقا في درجة حرارة 180 درجة حتى يكسب لونها ذهبيا.

سلطة بالبطاطا المسلوقة

المقادير:

2حبات من بطاطا مسلوقة في ماء مملح، جزر مبشور، الجلبان مسلوق، شرائح الخيار رقيقة، ملعقتين من البقدونس المفروم، فص ثوم، رشة ملح، رشة فلفل أسود، فلفل حار مقطع، 3 ملاعق زيت زيتون،1/4 فنجان خل، الزيتون، 3 ملاعق مايوناز، حبة بيض مسلوقة.   

طريقة التحضير:
– تهرس البطاطا  أو تقطع قطع صغيرة.
– نضيف حبات الجلبان ،الجزر المبشور،  فلفل اسود وقطع الفلفل الحار، البقدونس ثم نضيف  الخل وزيت الزيتون و يقلب جيدا.
– ناخذ كيس غذائي في قالب دائري ونملؤه بخليط البطاطا ونضغط عليه جيدا ونضعه في صحن التقديم.

ـ نزينه  بسلطة الخس على حواف  الصحن  وأيضا  بإنصاف البيض المسلوق وشرائح الخيار الرقيقة ونملأها بالجزر المبشور والزيتون.  

ـ ولك الاختيار في التقديم.

البافالوفا

 المقادير:

4بياض بياض بدرجة حرارة الغرفة، كوب سكر ناعم، ملعقة كبيرة خل أبيض، كرام شانتيي، فواكه للتزين حسب الرغبة، فانيليا.  

طريقة التحضير:

– نسخن  الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
ـ في وعاء، ضعي بياض  البيض مع الملح والخلّ.
–  أخفقي المكونات معاً للحصول على مزيج رغويّ.
– أضيفي الفانيليا ثمّ ضعي السكر تدريجياً، ربع كوب في كلّ مرّة.
–  أخلطي المكونات جيداً حتى الانتهاء من كمية السكر والحصول على مزيج مورانغ كثيف متماسك.
– غلّفي صينية بورق زبدة.
– ضعي خليط المورانغ في الصينية وشكّليه بحسب الذوق.
– أدخلي الصينية إلى الفرن وخففي حرارته إلى 105 درجات مئوية.
– أتركي الصينة لمدّة ساعة ونصف.
–  أطفئي النار واتركي الصينية داخل الفرن لمدّة ساعتين مع ترك باب الفرن مفتوحاً قليلاً.
– أخرجي الصينية من الفرن واتركيها على حرارة الغرفة لوقت التقديم.