يُعد تناول السمك بديلا رائعا للحوم الحمراء، حيث يوفر مجموعة واسعة من الفوائد الصحية، من صحة القلب إلى تحسين أعراض الاكتئاب، إلى التقليل من الالتهابات.

من أجل هذا، أوصت جمعية القلب الأمريكية بتناول حصتين على الأقل من الأسماك أسبوعيا،تضمن هذه الكمية الحصول على ما يكفي من أحماض أوميجا 3 الدهنية لدعم صحة القلب ووظائف المخ والرفاهية العامة، وفقا لموقع hellohealthandwellbeing.

لماذا من الصحي تناول الأسماك؟

تحتوي معظم الأسماك على فيتامينات ومعادن تساعد جسمك على العمل بأفضل ما في وسعه.
تتضمن بعض الفيتامينات الموجودة في السمك فيتامين ب2، الذي يمكن أن يساعد في تقليل التهاب الأعصاب، وفيتامين د، الذي يساعد في الحفاظ على قوة العظام ويساعد في التحكم في ضغط الدم، من بين أشياء أخرى.

أما بالنسبة للمعادن التي يمكنك الحصول عليها من تناول الأسماك، فهي تشمل:

اليود

الحديد

المغنيسيوم

البوتاسيوم

السيلينيوم

الزنك، بحسب موقع blog.bonsecours.

ماهي الفوائد؟

تحسين صحة قلبك

توفر الأسماك أحماض أوميجا 3 الدهنية،الأمر الذي يجعلها سببا في انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية.

وتُظهر الأبحاث أنه مقابل كل 20 غراما من الأسماك التي تتناولها يوميا، ينخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفاة بنسبة 4٪.6

دعم صحة دماغ الجنين

يُنصح بتناول الأسماك أثناء الحمل لأنها تزود الجسم بالعناصر الغذائية التي تدعم نمو دماغ الجنين.
في هذا الصدد، كشفت الأبحاث أن تناول الأطعمة الغنية بأحماض أوميجا 3 مثل الأسماك، قد يساعد أيضا في تقليل خطر الولادة المبكرة.

الوقاية من التدهور المعرفي

توفر الأسماك مجموعة من العناصر الغذائية الداعمة لصحة الدماغ، بما في ذلك فيتامين ب 12 والكولين وأحماض أوميجا 3 الدهنية.

تشير البيانات إلى أن تناول الأسماك يرتبط بانخفاض في تطور التدهور المعرفي الخفيف ومرض الزهايمر.

الصحة النفسية

تشير الأبحاث إلى أن أحماض أوميجا 3 قد تلعب دورا في الصحة النفسية، بما في ذلك تقليل خطر الإصابة بالاكتئاب.

التقليل من الالتهابات

يرتبط الالتهاب المزمن بالعديد من الحالات الصحية، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والتهاب المفاصل والسكري.

ومن بين العناصر الغذائية التي قد تساعد في إدارة الالتهاب المزمن منخفض الدرجة، تعد أحماض أوميجا 3 الدهنية واحدة من أفضلها، بحسب موقع eatingwell.

ماهي أفضل الطرق لطهي الأسماك؟

الطهي في الفرن

يُعتبر طهي الأسماك في الفرن من أكثر الطُرق صحية، حيث تساعد هذه الطريقة في الحفاظ على بعض العناصر الهامة في الأسماك، مثل أحماض الأوميجا 3 وفيتامين د.

بالإضافة إلى ذلك، يُمكن أن يستغرق طهي الأسماك في الفرن وقتا أطول من طُرق الطهي الأُخرى، وعادة ما يأخذ حوالي 15-20 دقيقة من الوقت الكلي لطهي الأسماك.

طريقة الشواء

الشوي أفضل طريقة للطهي، لأنه ينضج بٌسرعة دون أن يجف، فقط يجب عليك التأكد من أن شبكة الشواء غير لاصقة أو مدهونة ببعض الزيت.

طريقة السلق

طريقة السلق للأسماك تعني وضعه في سائل على وشك الغليان، تُعتبر هذه الطريقة من الطُرق السريعة، حيث لا تستغرق أكثر من 10 دقائق، كما أنها طريقة صحية، حيث لا تُضيف أي دهون أو سعرات حرارية إلى الأسماك، وفقا لموقع fitnessgarage.

ما هو تأثير القلي على قيمة السمك؟

يمكن أن تؤدي عملية القلي إلى العديد من التفاعلات الكيميائية التي تؤثر على المحتوى الغذائي للأسماك، بما في ذلك:

الأكسدة: يمكن أن تتسبب درجات الحرارة المرتفعة أثناء القلي في أكسدة أحماض أوميجا 3 الدهنية، مما يقلل من قيمتها الغذائية وقد ينتج مركبات ضارة.

الانهيار: يمكن أن تتسبب حرارة القلي في تفكك الروابط المزدوجة في أحماض أوميجا 3 الدهنية، مما يؤدي إلى فقدان خصائصها المفيدة.

التسرب: يمكن أن تتسرب أحماض أوميجا 3 الدهنية من الأسماك أثناء القلي، وخاصة إذا أعيد استخدام الزيت أو إذا تم طهي السمك أكثر من اللازم، حسب موقع cookindocs.