مختصون يحذّرون من التسمّمات الغذائية بسبب سوء تجميد اللّحوم

استفحلت ظاهرة تجميد لحوم الأضاحي وسط كثير من العائلات الجزائرية دون مراعاة سلسلة التجميد الصحيحة، ما يتسبب في تسمّمات غذائية خطيرة على صحة المستهلك تعمّقها ظاهرة تهادي اللّحوم وتناقلها من مكان لآخر بما لا يستوفي شروط السلامة الصحية.

وفي هذا السّياق، حذّر العديد من المختصين في التغذية من التسممات الغذائية التي قد تصيب المواطن بسبب سوء حفظ اللّحوم في الثلاجة أو المجمّد نتيجة البكتيريا التي تتشكّل مهددة صحّة مستهلكها.

وأوضح رئيس جمعية حماية المستهلك الدكتور زبدي مصطفى إمكانية تجميد اللحوم مدّة عام ونصف، إذا ما تمّ ذلك في ظل شروط جازمة وصارمة، منبّها إلى أنّه كلما زادت مدة الاحتفاظ باللحم ارتفع الخطر، كما أنّ الإشكال يكمن في سحب اللحم من المجمّد وتقطيعه ما يتسبب في ذوبان بعض الأجزاء التي يعاد تجميدها مرة أخرى وهنا يكمن الخطر الحقيقي على الصحة، ناهيك عن حالات انقطاع التيار الكهربائي المتكررة في الجزائر والتي يؤكد المختصون والأطباء على ضرورة استهلاكها على الفور وتجنب إعادة تجميدها مهما بلغت كميتها. 

ونصح زبدي المواطنين بضرورة استعمال أكياس غذائية توضع فيها الكمية التي يحتاجها للاستعمال الواحد فقط، وهي الثقافة الغائبة للأسف، يستطرد المتحدث، حيث غالبا ما يعتمد المواطنون على أكياس بلاستيكية شفافة أو ملونة لا تستوفي الشروط الصحية.

ويفضّل برأي مختصي التغذية، تجميد اللّحوم النيئة بجميع أنواعها فورا، حتى لا تكون عرضة للتلوث بالميكروبات، كما ينصح المختصون باختيار اللحوم ذات الجودة العالية لحفظها والتي تحتوى على نسبة شحوم أقل.