مربعات المشمش ـ ملصوقة بجوز الهند ـ صبيعات الجلجلان ـ هلاليات مسكرة

…

مربعات المشمش

المقادير:

للعجينة: 50غ زبدة، 50غ سكر ناعم، ملعقتان كبيرتان مايزينة، صفار بيضتان، ملعقة صغيرة فانيليا، ملعقة صغير خميرة كيميائية، 150غ فرينة.

للحشو: مشمش مجفف مقطع صغير، حلوة الترك

للتزيين: شكولاطة للطلاء

طريقة التحضير:

ـ في وعاء ضعي الزبدة، السكر الناعم، المايزينة، صفار البيض، الفانيليا واخلطي الكل جيدا بواسطة ملعقة خشبية.

– أضيفي الخميرة، الفرينة واستمري في الخلط حتى تحصلي على عجينة طرية، اتركيها ترتاح مدة 5 دقائق.

– حضري الحشو في وعاء صغير، اخلطي جيدا المشمش المجفف المقطع إلى قطع صغيرة وحلوة الترك.

– على طاولة عمل مرشوشة بالفرينة ابسطي العجينة بسمك 2 ملم ضعي عليها كميات صغيرة من الحشو المحضر.

– اطوي العجينة لتغطي الحشو اضغطي على الحواف جيدا.

– بواسطة مول صغير على شكل مربع قطعي العجينة واضغطي على الحواف جيدا بواسطة شوكة ثم اطهيها في فرن درجة حرارته 150 مدة 15 دقيقة.

– بعدما تنضج وتبرد زينيها بخطوط من الشكلاطة الذائبة واتركيها تجف.

.

.

ملصوقة بجوز الهند

المقادير:كيلة زبدة، كيلة سكر ناعم، كيلة جوز الهند، 4 ملاعق حليب، نصف كيلة مايزينة، 5 بيض، كيس خميرة كيميائية، ملعقة صغيرة فانيليا.

للتزيين: مربى الفراولة، عسل، مستخلص الفراولة، جوز الهند، ملون احمر.

طريقة التحضير:

ـ زبدة ذائبة منزوع منها الماء (أذيبي الزبدة فوق النار ثم ضعيها في الثلاجة ولما تتجمد يطفو الماء فوق السطح، انزعيه).

ـ اخلطي الزبدة براحة يدك حتى تصير كالمرهم ثم أضيفي كيلة سكر ناعم، الفرينة، المايزينة، جوز الهند، الحليب، البيض، الخميرة الكيميائية، الفانيليا واخلطي جيدا حتى تحصلي على عجينة لينة، شكليها كريات صغيرة وضعيها في صينية مدهونة ومرشوشة بالفرينة.

ـ أدخلي الصينية إلى فرن ساخن مدة 15 دقيقة.

ـ ضعي العسل فوق النار، أضيفي له عطر الفراولة، الملون الأحمر حتى يصبح دافئا ولما تبرد الحلوى ألصقى كل قطعتين بالمربى ثم اغطسيها في العسل المعطر ثم مرريها في جوز الهند.

.

.

صبيعات الجلجلان

المقادير:

للعجينة: 4 صفار بيض، 150غ سكر، 250غ مارغرين طرية، مبشور ليمونة، كيس خميرة كيميائية، فرينة.

للتزيين: 4 بياض بيض مخفوق، جلجلان محمص، عسل.

طريقة التحضير:

ـ ضعي في إناء المارغرين، السكر، صفار البيض، مبشور الليمونة واخلطي جيدا بكف اليد ثم أضيفي الخميرة والفرينة تدريجيا مع مواصلة الخلط حتى تتحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.

ـ شكلي صبيعات، مرريها في بياض البيض ثم في الجلجلان ورتبيها في صينية غير مدهونة وادخليها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبا.

ـ لما تنضج اتركيها تبرد ثم عسليها.

.

.

هلاليات مسكرة

المقادير: كأسان كبيران زيت، كأسان سكر ناعم، كيسان خميرة كيمائية، مبشور ليمونة، 2 حبات بيض، مايزينة + فرينة بكميات متساوية حسب الحاجة.

للتزيين: سكر ناعم

طريقة التحضير:

ـ في وعاء اخلطي الزيت، السكر الناعم، البيض حتي تحصلي على خليط رطب ومتجانس، أضيفي له مبشور الليمون والمايزينة ثم الخميرة الكيميائية والفرينة حتى تجتمع لك عجينة لينة وسهلة الاستعمال.

ـ لفي العجينة حتى تحصلي على حربوش بطول 8 سم ثم شكلي هلاليات، ضعيها في صينية مدهونة بالزبدة مع ترك فراغ بينها كي لا تلتصق.

ـ ضعيها في الفرن لمدة 15 د دعيها تبرد ثم زينيها بالسكر الناعم.

.

.

نصائح وتدابير

ـ كميات العجينة التي تبقى لك من بعض الحلويات كالبقلاوة والدزيريات والسكندرانيات وغيرها لا ترميها بل لفيها في ورق غذائي واتركيها ترتاح في الثلاجة ثم حليها جيدا بالحلال واصنعي منها الصامصة أو المريوحات أو أشكال أخرى تقلى في الزيت وتعسل.

ـ لا تقلقي من طول المدة لأن العجينة لا تفسد إن وضعتها في الثلاجة لذلك احتفظي بها ولا تصنعي منها حلويات مقلية إلا يوم قبل العيد أو ليلة العيد كما يمكنك صنع حلويات للسهرة كي لا يستهلكوا حلويات العيد قبل وقتها إن بدأتها أسبوعا أو أكثر من قبل المناسبة.

ـ دائما ابدئي بصنع الحلويات الجافة أولا ثم المحشية وأخيرا المقلية لأن مدة الاحتفاظ بكل نوع مختلفة.

ـ دائما وأبدا لما تنتهي من صنع الحلويات قومي بحفظ كمية معتبرة ومتنوعة للضيوف في مكان بعيد عن متناول الأطفال.

ـ لا تنسي أن تخلصي الزبدة من مائها قبل استعمالها في إعداد حلوياتك وذلك بإذابتها وإدخالها للثلاجة حتى يتجمد الدهن ويطفو الماء ثم تصفيتها لأن هذا مهم للغاية في محافظة الحلوى على تماسكها.