مصران محشي

طبق جزائري عريق مرتبط بمناسبة عيد الأضحى.

المقادير:

مصران (نظيف )، 500غرام لحم مفروم، قطع لحم للمرق، بصلة كبيرة مفروم، 4 فصوص ثوم مفرومة، حبة بيض، ملعقتان معدونس، ملعقة رز، ملعقة زيت.

التوابل: 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة كزبرة، ملعقة صغير قرفة، قليل من الملح، حمص مبلل.

طريقة التحضير:

لتحضير الحشو:

ـ نضع في إناء اللحم المفروم والبصل والثوم، والمعدونس، التوابل والأرز، ملعقة كبيرة زيت، ونخلط الكل جيدا

ـ نترك القليل من التوابل وملعقة بصل للمرق.

ـ نضيف حبة البيض ونخلط جيدا.

ـ لتسهيل عملية حشو المصران نضع الحشوة في قمع.

ـ نملأ المصران ونربط الأطرف بخيط المطبخ.

ـ نعمل ثقوب في المصران (ثقوب صغيرة ).

لتحضير المرق:

ـ نضع قطع اللحم والتوابل المتبقية وملعقة البصل وملعقتا الزيت.

ـ نقلي اللحم جيدا ثم نضيف الماء حتى يتغطى.

ـ نترك حتى يغلي المرق جيدا.

ـ عندما يبدأ يغلى نضيف إليه المصران.

ـ نغلق الطنجرة ونترك المرق يستوي مدة ساعة.

ـ عندما يطهى نقوم بتحميره في الفرن.

ـ عند التقديم نقطع المصران حلقات ونزينه بالمعدونس المفروم.