مصران محشي
طبق جزائري عريق مرتبط بمناسبة عيد الأضحى.
المقادير:
مصران (نظيف )، 500غرام لحم مفروم، قطع لحم للمرق، بصلة كبيرة مفروم، 4 فصوص ثوم مفرومة، حبة بيض، ملعقتان معدونس، ملعقة رز، ملعقة زيت.
التوابل: 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة كزبرة، ملعقة صغير قرفة، قليل من الملح، حمص مبلل.
طريقة التحضير:
لتحضير الحشو:
ـ نضع في إناء اللحم المفروم والبصل والثوم، والمعدونس، التوابل والأرز، ملعقة كبيرة زيت، ونخلط الكل جيدا
ـ نترك القليل من التوابل وملعقة بصل للمرق.
ـ نضيف حبة البيض ونخلط جيدا.
ـ لتسهيل عملية حشو المصران نضع الحشوة في قمع.
ـ نملأ المصران ونربط الأطرف بخيط المطبخ.
ـ نعمل ثقوب في المصران (ثقوب صغيرة ).
لتحضير المرق:
ـ نضع قطع اللحم والتوابل المتبقية وملعقة البصل وملعقتا الزيت.
ـ نقلي اللحم جيدا ثم نضيف الماء حتى يتغطى.
ـ نترك حتى يغلي المرق جيدا.
ـ عندما يبدأ يغلى نضيف إليه المصران.
ـ نغلق الطنجرة ونترك المرق يستوي مدة ساعة.
ـ عندما يطهى نقوم بتحميره في الفرن.
ـ عند التقديم نقطع المصران حلقات ونزينه بالمعدونس المفروم.
