هناك العديد من الأخطاء الشائعة التي تقع فيها ربات البيوت عند تحضير الكيك والتي يعتقدن أنها غير مهمة، في حين أنها تتسبب في عدم الحصول على نتيجة جيدة.

لحسن الحظ، فإن الكثير من أخطاء خبز الكعك يمكن تجنبها بسهولةعند الالتزام بهذه النصائح التي تعتبر خلاصة تجارب لكبار الطهاة والمتخصصين في صنع الحلويات.

ماهي الأخطاء؟

عدم تحضير القالب بشكل صحيح

إذا لم تذهني القالب بشكل صحيح بالزبدة وترشيه بالطحين، فقد ينتهي بك الأمر إلى خروج الكيك من الفرن ملتصقًا بالصينية.

استخدام مواد التخمير منتهية الصلاحية

قد يؤدي استخدام كمية خاطئة من الخميرة إلى مجموعة متنوعة من النتائج، من بينها: كعكة متشققة أومقببة.

وقد يؤدي استخدام مادة التخمير منتهية الصلاحية إلى خروج كعكتك مسطحة.

مقادير غير صحيحة

عند قياس مكونات كعكتك، من المهم أن تكوني دقيقة قدر الإمكان، يمكن أن يؤدي الإفراط في الخميرة إلى جعل كعكتك ذات مذاق معدني، أو استخدام بيض أكبر من المطلوب يمكن أن يؤدي إلى طعم بذوق البيض.

طحين أكثر من اللازم

أهم مكون يجب قياسه بشكل صحيح هو الدقيق، أو الطحين الأبيض، يمكن أن يؤدي الإفراط فيهما إلى جعل الكعكة جافة أو كثيفة أو يتسبب في تشققها، حسب موقع restaurantware.

أخطاء الأخرى

الإفراط في خلط الخليط

أحد الأخطاء الأكثر شيوعا، هو الإفراط في خلط الخليط، يمكن أن يؤدي ذلكإلى الخلط إلى تكوين الجلوتين، مما ينتج عنه كعكة صلبة وكثيفة.

عدم تسخين الفرن مسبقا

يعد تسخين الفرن مسبقا أمرا بالغ الأهمية لأنه يسمح للفرن بالوصول إلى درجة الحرارة المناسبة قبل البدء في الخبز.

عندما تضعين المخبوزات في فرن بارد، فلن تنضج بالتساوي، وقد لا تكون النتيجة النهائية جيدة.

فتح باب الفرن كثيرا

عندما تفتحين باب الفرن كثيرا، فإن كمية كبيرة من الحرارة تتلاشى، مما قد يؤدي إلى انخفاض درجة الحرارة داخل الفرن بسرعة، الامر الذيإلى انهيار المخبوزات، وفقا لموقع buttercut.

لماذا لا يجب أن تكون المكونات باردة؟

يمكن أن يكون استخدام المكونات الباردة في الكعكة تأثيراسيئا على الملمس العام وقوامها النهائي.
عندما تستخدمين الزبدة الباردة أو البيض أو الحليب، فإنها لا تمتزج جيدا مع المكونات الأخرى، مما يؤدي إلى تكوين كتل وعجين غير متساوٍ.

يمكن أن يؤدي هذا إلى كعكة كثيفة وثقيلة لا ترتفع بشكل صحيح، أو تظهر تشققات على سطحها.
بالإضافة إلى ذلك، لا تختلط المكونات الباردة جيدا، مما يعني أن عجينة الكعكة قد لا تكون قادرة على حبس ما يكفي من الهواء.

أما عندما تكون المكونات في درجة حرارة الغرفة، يسهل خلطها، وستكون الكعكة أخف وزنا وأكثر طراوة.

كما تساعد المكونات في درجة حرارة الغرفة أيضا عجينة الكعكة على الارتفاع بشكل أكثر فعالية، مما ينتج عنه كعكة رقيقة وجيدة التهوية، بحسب موقع emilybaked.

ماهي أساسيات تحضير الكيك؟

– الالتزام بالمقادير المحددة في الوصفة واستخدام الملاعق والأكواب المعيارية لضمان النتيجة المطلوبة.

– التأكد من أن تكون جميع المكونات على درجة حرارة الغرفة قبل البدء في التحضير.

-اختيار قالب الفرن المناسب للوصفة والمقادير المستخدمة.

-استخدام ورق الزبدة لتسهيل إزالة الكعك من القالب ومنع الاحتراق.

– قبل البدء في التحضير، يجب التأكد من صلاحية المواد المستخدمة لرفع الكيك، مثل الخميرة الكيمائية.

-لا يجب الضغط على الطحين عند وضعه في الكوب المعياري.

-لا يجب الإكثار من بودرة الفانيلا، حيث يمكن أن تجعل الكيك مرا إذا زادت كميتها.

-إذا أردت تزيين الكعكة بالكريمة، يجب تركها لتبرد تماما قبل البدء في التزيين، وفقا لموقع atyabtabkha.