تتعدد فوائد عصير الخضروات للصحة، حيث أنها توفر مصدرًا مركّزًا من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الأساسية التي تعمل على تعزيز الصحة العامة.

حيث أن عصير الخضروات مفيد في تعزيز فقدان الوزن، نظرا لمحتواه المنخفض نسبيا من السعرات الحرارية وكثافة العناصر الغذائية العالية.

1ـ الهضم

يساعد على تنظيم حركة الأمعاء والحفاظ على توازن صحي للبكتيريا المعوية.

2ـ صحة الجلد

يساعد فيتامين أ على تعزيز تجديد خلايا الجلد ويقلل من ظهور الخطوط الدقيقة، بينما يساعد فيتامين سي في إنتاج الكولاجين، للحفاظ على مرونة الجلد وصلابته .

3ـ التحكم في سكر الدم

عصير الخضروات الورقية والخيار والكرفس يتمتع بمؤشر جلايسيمي أقل، مما يعني أنها تسبب ارتفاعًا أبطأ وأكثر تدريجيًا في مستويات السكر في الدم.

4ـ تطهير الجسم

التخلص من الانتفاخات وإعادة ضبط الجسم بسبب الألياف الموجودة في الخضروات.

5ـ صحة الدماغ

تلعب العناصر الغذائية مثل فيتامين ك وحمض الفوليك ومضادات الأكسدة الموجودة في الخضروات أدوارًا حاسمة في الوظيفة الإدراكية وصحة الدماغ.

6ـ صحة القلب

نظرا لاحتوائه على البوتاسيوم والمغنزيوم ومضادات الاكسدة المفيدة لصحة القلب.

7ـ تقليل الالتهاب

عن طريق تحييد الجذور الحرة الضارة وتقليل إنتاج السيتوكينات المؤيدة للالتهابات.

8ـ دعم الجهاز المناعي

الفيتامينات A و C و E، بالإضافة إلى المعادن مثل الزنك والسيلينيوم، ضرورية للحفاظ على وظيفة المناعة السليمة وحماية الجسم من العدوى.

9ـ زيادة مستويات الطاقة

العديد من الخضروات غنية بفيتامينات ب التي تساعد في الحفاظ على مستويات الطاقة ومنع التعب.

أفضل أنواع الخضار لعصير صحي

_الخضروات الورقية

الكرنب المجعد والسبانخ والكرنب الأخضر والجرجير السويسري.

_الخضروات الصليبية

مثل البروكلي والقرنبيط والملفوف وبراعم بروكسل

_الخضروات الجذرية

مثل البنجر والجزر.

_الأعشاب والتوابل

مثل البقدونس أو الكزبرة أو النعناع الزنجبيل والكركم.

ويمكن إضافة نكهة التفاح الأخضر، والليمون، أو الليمون الحامض، وفقا لموقع betterme.world.

طريقة صحية لعصير الخضار

1/2 خيارة، 2 سيقان كرفس، 2 كوب سبانخ، 1 تفاحة صغيرة أو 1/2 تفاحة كبيرة، عصير نصف ليمونة، قطعة زنجبيل، كوب ماء.

ـ غسل الخيار والكرفس وأوراق الكرنب والتفاح بالماء ، وقطعها إلى قطع صغيرة.

ـ اسكبي كوبًا واحدًا من الماء في وعاء الخلاط، وأضيفي إليه الخيار والكرفس والتفاح والزنجبيل.

ـ اخلطي المكونات حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم أضيفي أوراق الكرنب وعصير الليمون.

عيوب العصير

يزيل الألياف

عندما تعصر الفاكهة، وتزيل الالياف تتغير الطريقة التي تعمل بها السكريات الطبيعية في هذا الطعام في جسمك. لذا، فإن شيئًا مثل عصير التفاح من المرجح أن يكون له تأثير كبير على نسبة السكر في الدم مقارنة بتناول تفاحة كاملة. وفقا لموقع health.clevelandclinic.org.

عصير الخضروات تحت مجهر العلم والخبراء

لا توجد دراسات تدعم قدرة عصير الخضروات المزعومة على تخليص الجسم من السموم، أو ما يسمى بالديتوكس حيث لا ينصح باتباع الحميات التي تقوم على الاكتفاء بشرب عصائر الخضروات والامتناع عن تناول الطعام الصلب المعتاد، فهذه الحميات قاسية وقد يكون لها العديد من المضاعفات المحتملة، حسب ما أورده موقع webteb.com.