أظهرت الأبحاث أن استهلاك جلد الدجاج بانتظام كجزء من النظام الغذائي، يشكل خطرا كبيرا، حيث يتسبب في السمنة، ويهدد بمشاكل صحية قد تؤدي إلى الوفاة.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن لعملية طهي الجلد أن تخلق مركبات ضارة مثل المنتجات النهائية المتقدمة للجليكوزيل، والتي تم ربطها بالالتهاب ومقاومة الأنسولين وأمراض مزمنة مختلفة، وفق موقع meatcheftools.

الجزء الأكثر ضررا

الجزء الأكثر ضررا في الدجاج هو الجلد، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ويحتوي على معظم سموم الحيوان.

لذلك، فإن تناول الجلد بانتظام يمكن أن يساهم في ارتفاع نسبة الكوليسترول وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، والسكتة الدماغية.

يمتص العناصر الغذائية

عندما يتم طهي الدجاج، يمتص الجلد جميع العناصر الأساسية، العصير والدهون.

ونظرا لأن الحرارة تصل باستمرار إلى اللحم، فإن الدهون تتدفق منه إلى الجلد، دون أي فرصة للخروج، تتدفق للخلف وتدخل اللحم مرة أخرى، بهذه الطريقة يتم تشبعاللحم بالدهون المشبعة.

يزيد في الوزن

إذا كنت تخططلإنقاص الوزن، فيجب عليك الامتناع تماما عن تناول الدجاج بالجلد، مع الكمية الإضافية من الدهون الغذائية، يمكن للسعرات الحرارية الموجودة في الجلد أن تدمر خطة نظامك الغذائي بالكامل.

السعرات الحرارية في الدجاج منزوع الجلد هي 4 فقط (من حيث 1 جرام)، لكن الدجاج بالجلد سيعطيك حوالي 9 سعرات حرارية.

خطر الدهون المشبعة

استهلاك الكثير من الدجاج بالجلد، يجعلك تتناول الدهون المشبعة التي تميل إلى التسبب في أمراض مثل السكتات القلبية وآلام القلب والأوعية الدموية وحتى السرطان.

كما أن كمية الصوديوم عالية جدا في جلد الدجاج، لذا فمن غير المرجح أن يكون وجبة مثالية لتناولها بكميات كبيرة، وفقا لموقع thepoultryguide.

يُطهى بالجلد أم بدونه؟

في الواقع، يُعد إزالة الجلد هو الشيء الأكثر صحة الذي يمكنك القيام به عند تحضير طبق دجاج.

الجانب السلبي الكبير لطهي الدجاج بدون جلد هو قدرة اللحم على فقدان الرطوبة عند تعرضه للحرارة.

هل تزيل الجلد من أفخاذ الدجاج قبل الطهي؟

يُعد شواء أفخاذ الدجاج بالجلد طريقة ممتازة للحفاظ على رطوبة اللحم أثناء عملية الطهي.

إذا كنت لا ترغب في السعرات الحرارية والدهون المضافة، فما عليك سوى إزالة الجلد قبل التقديم.

هل يحتوي جلد الدجاج على سموم؟

نظرا لأن الجلد يتكون في الأساس من الدهون، فإن هذا الجزء من الطائر يمكن أن يكون ضارا للغاية عند تناوله، حسب موقع eatwithus.

ماهي البدائل الصحية؟

إذا كنت تعتقدين أن إزالة الجلد من شأنه أن يجعل الطعم سيء، فحاولي استخدام النكهات الطبيعية لجعله أكثر لذة.

يقول الخبراء،إن استخدام الأعشاب والتوابل والصلصات الأخرى يمكن أن يزيد من طعم الدجاج عشرة أضعاف الجلد الطبيعي، لكن إذا حافظت على الاعتدال فإن تناول الدجاج بجلده لن يضرك.

يمكن أن يساعد دمج طرق الطهي الأكثر صحة، مثل الشواء أو الطهي على البخار، في تقليل استهلاك الدهون الضارة والمنتجات النهائية المتقدمة للجليكوزيل من جلد الدجاج.

علاوة على ذلك، فإن إزالة الجلد قبل الطهي أو تناول الدجاج يمكن أن يقلل بشكل كبير من محتواه من الدهون والسعرات الحرارية، مما يجعله خيارا أكثر صحة لأولئك الذين يتطلعون إلى الحفاظ على نظام غذائي متوازن، وفق موقع nutriactivania.