كم مرة مسموح بتناول البطاطا المقلية في الأسبوع؟

 كشفت دراسة أمريكية أن تناول البطاطا مرتين على الأقل في الأسبوع كان مرتبطًا بمضاعفة خطر الوفاة المبكرة لكونها تحتوي على كميات عالية من الدهون المشبعة المتحولة.

ومن المعروف أن هذه المادة تزيد من نسبة الكوليسترول في الدم، مما يزيد بدوره من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب والسكري من النوع 2 وفقا لجمعية القلب الأمريكية، وفق ما نشره موقع foodsforbetterhealth

كم مرة مسموح بتناولها في الاسبوع؟

يوصى الخبراء بالحد من استهلاك البطاطا المقلية إلى مرة واحدة في الأسبوع أو أقل،وبدلا من ذلك، فإن اختيار بدائل أكثر صحة مثل البطاطا الحلوة المقلية، أو البطاطا المقلية بالمقلاة الهوائية، أمر ضروري.

وتقول بعض الدراساتإن تناول البطاطا المقلية باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن أمر جيد تمامًا، طالما أن بقية وجباتك صحية وغنية بالعناصر الغذائية. ويشيرون إلى أن تناول البطاطس من حين لآخر لن يغير صحتك العامة بشكل كبير أو يساهم بشكل كبير في تناول السعرات الحرارية اليومية.

ومع ذلك، يحذر آخرون من أن تناول البطاطا المقلية بشكل متكرر يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب وغيرها من المشاكل الصحية بسبب محتواها العالي من الملح والدهون والكربوهيدرات، حسب موقع mealmastermind.

ما هي الأضرار المحتملة؟

ارتفاع السعرات الحرارية

 البطاطس المقلية كثيفة السعرات الحرارية، والتي يمكن أن تساهم في زيادة الوزن إذا تم استهلاكها بكميات زائدة.

الدهون المتحولة

غالبًا ما تحتوي على دهون متحولة، والتي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والسكري والسمنة.

ارتفاع ضغط الدم

يمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة الملح في البطاطس المقلية إلى ارتفاع ضغط الدم.

قيمة غذائية منخفضة

 يؤدي القلي إلى تدمير بعض العناصر الغذائية الموجودة في البطاطس، مما يجعلها أقل تغذية.

زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب

يرتبط الاستهلاك المنتظم للأطعمة المقلية بارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب.

السمنة

 يساهم ارتفاع نسبة الدهون والسعرات الحرارية في السمنة.

مرض السكري

يؤدي الاستهلاك المتكرر للأطعمة المقلية إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

الالتهاب

تحفز الأطعمة المقلية الالتهاب في الجسم، والذي يرتبط بأمراض مزمنة مختلفة.

مشاكل الجهاز الهضمي

يسبب ارتفاع نسبة الدهون مشاكل في الجهاز الهضمي لبعض الأشخاص.

قصر العمر

أظهرت الدراسات أن الاستهلاك المنتظم للبطاطس المقلية يرتبط بارتفاع خطر الوفاة المبكرة، بحسب موقع health.harvard.

كيف تؤثر البطاطا على السكر في الدم؟

مثل أي طعام آخر يحتوي على الكربوهيدرات، تزيد البطاطس من مستويات السكر في الدم.

عندما تأكلها، يقوم جسمك بتفكيك الكربوهيدرات إلى سكريات بسيطة تنتقل إلى مجرى الدم، وهذا ما يسمى غالبًا بارتفاع مستويات السكر في الدم.

يتم بعد ذلك إطلاق هرمون الأنسولين في الدم للمساعدة في نقل السكريات إلى خلاياك حتى يمكن استخدامها للحصول على الطاقة.

في الأشخاص المصابين بداء السكري، لا تكون هذه العملية فعالة، فبدلاً من خروج السكر من الدم إلى خلاياك، فإنه يظل في الدورة الدموية، مما يحافظ على مستويات السكر في الدم مرتفعة لفترة أطول.

لذلك، فإن تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدراتأو أجزاء كبيرة يمكن أن يكون ضارا للأشخاص المصابين بداء السكري، وفقا لموقع healthline.

تجنب الملح في البطاطس المقلية

تحتوي البطاطا المقلية عادةً على كمية كبيرة من الملح، ويؤدي الصوديوم الزائد إلى احتباس السوائل الذي يمكن أن يزيد من ضغط الدم عن طريق خلق عبء على القلب.

تشير الدراسات إلى أن معظم الناس يحصلون على كمية من الصوديوم أكثر مما يحتاجون إليه.

كما أن الإفراط في تناول الصوديوم قد يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وقصور القلب وهشاشة العظام وسرطان المعدة وأمراض الكلى، لذلك يجب أن تضع قليل من الملح فقط، أو تتجنبه نهائيا.

ما هو البديل؟

استعمال المقلاة الهوائية التي تعمل باستخدام الهواء الساخن وكمية ضئيلة من الزيت أو حتى بدون زيت لطهي الطعام بسرعة مع جزء بسيط من الدهون والسعرات الحرارية.

هذا يخلق ملمسًا مقرمشًا “مقليًا” بدون الملح الزائد أو الزيوت المحملة بالدهون.

ويمكن طهي البطاطا في الفرن مع استخدام الأعشاب والتوابل بدلاً من الملح، أو اختيار زيوتًا مختلفة مثل زيت الزيتون أو الفول السوداني أو فول الصويا أو عباد الشمس أو الذرة أو الأفوكادو، وفقا لموقع livestrong.