يُعد كبد الدجاج مصدرا مهما للعناصر الغذائية، فهو مليء بالبروتين والفيتامينات والمعادن مثل الحديد، ومع ذلك يوصي الأطباء بتناوله باعتدال لتجنب سميّة فيتامين “أ”.

كما كشفت دراسة، أن أكباد الدواجن تحتوي مخاطر عالية بشكل خاص للإصابة ببكتيريا كامبيلوباكتر، حيث يمكن أن تتواجد البكتيريا في جميع أنحاء الكبد، وقد تظل مصدرا للعدوى إذا لم يتم طهيها بشكل كافٍ، وفق ما ورد bbc.

ماهي فوائده؟

تعزيز صحة البصر

كبد الدجاج غني بفيتامين “أ” لذلك يقومبتعزيز صحة البصر لأنه يحمي سطح العين أو القرنية.
ونظرا لأن فيتامين” أ” أيضا جزء من مجموعات المركبات المضادة للأكسدة، فإنه يلعب أيضًا دورًا مهمًا في حماية العينين من الفيروسات والبكتيريا.

مكافحة التجاعيد

يُعد فيتامين” أ” أحد أفضل مضادات الشيخوخة التي تعمل على محاربة التجاعيد، لذلك تحتوي العديد من المستحضرات التجميلية وكريمات الليلعلى هذا الفيتامينالذي يعزز النعومة، ويزيل البقع الداكنة ويقلل التجاعيد.

مصدر جيد لفيتامين ب 12

بالإضافة إلى فيتامين أ، توجد كمية عالية من فيتامين ب 12 أيضا في كبد الدجاج.

هذا الفيتامين حيوي للغاية لنمو خلايا الدم ويساعد على الإنتاج الصحي لخلايا الدم الحمراء مما يساعد في علاج فقر الدم.

توفير حمض الفوليك

توفر وجبة واحدة من كبد الدجاج حوالي 60٪ من حمض الفوليك الذي يحتاجه جسمك كل يوم.

يعزز صحة أنسجة الجسم

يحتوي كبد الدجاج على كمية عالية من فيتامين ب 2، المعروف أيضا باسم الريبوفلافين،وهو عنصر غذائي دقيق آخر يحتاجه جسمنا لنمو أنسجة الجسم الطبيعية وتطورها وإصلاحها.

يعزز الخصوبة

لأن حمض الفوليك يوجد بشكل طبيعي في أكباد الدجاج، فمن الجيد للنساء اللواتي يخططن للحمل أن يتناولها بانتظام.

تحتوي حصة واحدة من كبد الدجاج على 560 ميكروجرام من حمض الفوليك، وبالتالي، فهو يعزز خصوبة المرأة.

يعزز جهاز المناعة

الحديد الموجود في أكباد الدجاج، بالإضافة إلى كونه عنصرا غذائيا جيدا للوقاية من فقر الدم، يساهم أيضا في صحة جهاز المناعة لديك.

يشارك المعدن في العديد من إجراءات الاستجابة المناعية، وعندما يدخل كائن غريب مشبوه مثل الفيروسات أو البكتيريا إلى جسمك، يشارك الحديد في الآلية المعقدة للدفاع عن جسمك وتدمير الكائن الحي في نفس الوقت.

يمنع فقدان الذاكرة

يحتوي الكبد على الكثير من فيتامين ب 12، لذا فإن تناوله بانتظام يمكن أن يكون طريقة وقائية فعالة للأشخاص المعرضين لخطر مشاكل فقدان الذاكرة، مثل كبار السن.

كما يعزز الفيتامين الصحة العقلية بشكل عام، وليس فقط الذاكرة، والوظائف الإدراكية الأخرى.

يعزز صحة الغدة الدرقية

يحتوي كبد الدجاج على السيلينيوم وهو أمر حيوي لدعم عمل هرمونات الغدة الدرقية وتنظيم نظام الغدد الصماء.

يعد نقص السيلينيوم شكلا من أشكال نقص المغذيات الذي يتجاهله الناس عادة، لأن الغدة الدرقية هي أحد المكونات الأساسية التي تدعم صحتك العامة، وفقا لموقع 15healthbenefits.

ما هي أضرار الكبد؟

تفاعل الأدوية

– تمتد مخاطر تناول الكثير من الكبد إلى الأدوية التي نتناولها، وذلك لأن المكونات الغذائية للكبد أي فيتامين أ قادرة على مواجهة آثار الدواء الذي تتناوله.

على سبيل المثال، إذا كنت تتناول أدوية معينة لعلاج الصدفية، فقد يكون من الأفضل استشارة طبيبك قبل إدخال الكبد في نظامك الغذائي.

– وفي حالة تخزين أو تحضير كبدة الدجاج بشكل غير صحيح، فيمكن أن تُسبب الكبدة التسمم الغذائي أو العدوى، فقد تنمو البكتيريا عليها وتُسبب المرض عندما لا يتم غسل وطهيه بشكل صحيح، بحسب موقع dailymedicalinfo.

متى يجب تجنب كبد الدجاج؟

يجب على بعض الأفراد تجنب تناول كبد الدجاج:

النساء الحوامل: ارتبط تناول فيتامين أ العالي أثناء الحمل بالعيوب الخلقية.

المصابون بأمراض الكبد: يمكن أن يؤدي تناول كبد الدجاج إلى تفاقم تلف الكبد.

المصابون بالنقرس: يمكن أن يؤدي ارتفاع محتوى البيورين إلى حدوث نوبات النقرس، وفق موقع cookindocs.

أيهما أفضل كبد الدجاج أم الغنم؟

يعتبر كبد الدجاج أقل كمية كوليسترول من كبد الخروف،لكن بعض مزارع الدجاج تقوم بحقن الدجاج بالهرمونات ما يجعل كبدها أقل أمانا من كبد الخروف.

أما كبد الخروف يحتوي على نسبة حديد وبروتين وفيتامينات وسعرات حرارية ودهون أعلى من كبد الدجاج.

هل كبد الدجاج يرفع الكولسترول؟

يحتوي 100غ من كبد الدجاج على 564 ملغ من الكوليسترول أي مايعادل 188٪ من المدخول اليومي (300 ملغ في اليوم)، لذلك علينا تناول كبد الدجاج باعتدال حتى لا تصل إلى درجة ارتفاع الكوليسترول في الدمّ، حسب موقع familytasty.