يعمد الكثير من الناس إلى قطع الجزء المتعفن من الفاكهة وأكل البقية ظنا منه أن تخلص من الخطر، في حين يؤكد الخبراء أن السموم التي تنتجها الكائنات الحية الدقيقة تسبب أمراضا قد تكون خطيرة.

ووفقا للدكتور أوشان سورال، المختصة في علم الفيروسات، فإن بعض العفن يمكن أن يسبب ردود فعل تحسسية، ومشاكل تنفسية، أو قد يحتوي على سموم مثل الأفلاتوكسين التي تسبب السرطان، بحسب ما نشره موقع specialarabia.

لماذا تتلف الفاكهة؟

تبدأ الفواكه في التلف بسبب عوامل مختلفة مثل الكدمات والتعرض للهواء وتغيرات درجات الحرارة والنشاط الميكروبي.

ما الذي يسبب تعفنها؟

تشمل الأسباب الرئيسية لتلف الفاكهة ما يلي:

النمو الميكروبي

تلعب البكتيريا والخميرة والعفن دورا مهما في تحلل الفاكهة، على سبيل المثال، يمكن أن تتكاثر جراثيم العفن بسرعة على سطح الفاكهة، مما يؤدي إلى تعفن مرئي.

الضرر المادي

يمكن للكدمات أو الجروح أو غيرها من الأضرار المادية أن تخلق نقاط دخول لمسببات الأمراض التي تسرع التلف.

العوامل البيئية

تسرّع الرطوبة ودرجة الحرارة والتعرض للهواء من عملية النضج وتؤدي إلى تلف أسرع، وفقا لموقع meatcheftools.

ماهي المراحل المختلفة لتلف الفاكهة؟

تمر الفاكهة بعدة مراحل عندما تبدأ في التلف:

النضج: العملية الأولية التي تتطور فيها نكهات الفاكهة وسكرها.

النضج الزائد: الفاكهة التي تجاوزت النقطة المثالية للأكل؛ قد تكون طرية وتتسرب منها السوائل ولكنها لا تزال صالحة للأكل في بعض الحالات.

الفاسدة: تعرضت هذه الفاكهة لتسوس كبير، مع ظهور العفن المرئي ورائحة كريهة، مما يشير إلى أنها غير آمنة للأكل.

هل يمكن أكل الجزء غير المتعفن؟

يقول الخبراء أن مثل هذه “الفواكه الفاسدة” سببها غزو الميكروبات، لذلك يجب التخلص من الفاكهة على الفور وعدم تناول الجزء غير الفاسد أبدا.

عادة ما تعاني الفاكهة بعد التخزين لفترات طويلة من الغزو الميكروبي، حيث يكون البنسليوم هو الأكثر شيوعا.

بعد التمثيل الغذائي ينتج البنسلين، يمكن أن تسبب هذه المادة اضطرابات الجهاز الهضمي البشري، ووذمة الكلى وأمراض أخرى، كما تسبب ضررا طويل الأمد للخلايا مما قد يسبب السرطان.

فعندما تكون الفاكهة متعفنة جزئيا، فقد لا يكون من الآمن تناول أجزاء العفن فقط لأن البنسلين انتشر إلى أجزاء أخرى من الفاكهة.

لذلك حتى لو بدا لحمها طبيعيا، فإنه لا يزال يحتوي على الكثير من المواد الضارة، وغير صالح للاستهلاك البشري، بحسب موقع lifewire.

كيفية الحفاظ على الفاكهة من التعفن

-تخزين الفاكهة في الثلاجة

-فحص الفواكه بحثا عن أي علامات تعفن

-التخلص من أي فاكهة تجاوزت أوانها

– من الأفضل ترك معظم الفواكه والخضروات دون غسلها أثناء التخزين، يمكن أن تتسبب الرطوبة المتبقية في تعفنها قبل الأوان.

-افصلي الفواكه والخضروات في الثلاجة، حيث يمكن أن تسرّع عملية نضج بعضها البعض.

– استخدمي الأكياس البلاستيكية والمناديل الورقية لحفظ الفواكه إذا كان لديك كمية كبيرة.

– استبدليالمنشفة الورقية إذا تبللت بفعل الرطوبة حتى تبقى الفاكهة جافة ولا تتعفن، وفقا لموقع consumer.