تعرّف على كمية السكر في الخبز الأبيض والحلويات الرمضانية

مع حلول شهر رمضان، بدأت تحذيرات المختصين لأصحاب الأمراض المزمنة وحتى للأصحاء بشأن احتواء بعض الأطعمة على كميات كبيرة من السكر، من شأنها الإضرار بالصحة أكثر، خاصة بالنسبة لمرضى السكري.

بالنسبة للخبز الذي يعتبر معشوق الجزائريين، الذين يتناول الأكثرية منهم كل شيء به حتى البطاطا المقلية وبعض المعجّنات، تقول عن الأبيض منه، أخصائية التغذية كريمة رمضان سعودي إنه يتحول إلى سكر حين يدخل إلى الجسم.

وأشارت إلى أن كل خبزة تحتوي على 24 حبة سكر، ما يعني أنه على المرضى تجنبه تماما واستبداله بالخبز الكامل وبكميات معتدلة.

أما الزلابية التي تكون حاضرة في كل السهرات الرمضانية وعلى كل الموائد تقريبا، فنشرت صفحة طبيبي للغدد والسكري تحذيرا منها، لافتة أن حبة واحدة منها بوزن 5 غرام بها ما يعادل 17 قطعة سكر.

ونصحت المنظمة الوطنية للدفاع عن المستهلك باستبدال الزلابية بالفاكهة نظرا لكمية السكر الكبيرة التي تسبب تدهور صحة الإنسان وخاصة مرضى السكري، لافتين إلى أن الوقاية خير من العلاج.

كما حذرت في وقت سابق من التناول المفرط لحلوى “قلب اللوز”، بالنظر إلى المخاطر الصحية التي قد تتسبب فيها، موضحة أن: “حبة واحدة متوسطة الحجم تعادل ما يقارب 13 ملعقة صغيرة سكر، أي ما مقداره 81 غرام، وهذه الكمية تتجاوز المسموح استهلاكها يومياً المقدرة ما بين 25 و 37 غرام”.

من جانبها حرصت صفحة أطباء على التوعية بعادات الإفطار السيئة التي يجب الإقلاع عنها وهي 3:

1. الإفطار بالحليب: الحليب على معدة فارغة يسبب مشاكل هضمية لهذا يجب التوقف عن عادة تناوله قبل الإفطار.

2. الإفطار بالحلويات و المشروبات الغازية: من أسوأ العادات حيث يبلغ معامل السكر indice glycémique فيها حوالي 85 إلى 95 و هو معامل مرتفع جدا (كلما ارتفع كلما أدى إلى رفع سريع لسكر الدم و إجهاد البنكرياس و المخاطرة بالإصابة بالسكري).

3. الإفطار بكمية كبيرة من التمر: التمر معروف بتركيز السكريات العالي فيه (أكثر من 50%) و لا يجب استهلاك كمية كبيرة في اليوم. و مع ذلك يجب ذكر محاسنه حيث يعتبر غنيا بالألياف fibres التي تخفض معامل السكر فيه إلى غاية 35 (مثل التفاح).

ويعتبر استهلاك 7 إلى 8 حبات طازجة (أو 3 حبات مجففة) في اليوم جيدا لمحاربة مشاكل الهضم وحماية القلب  والوقاية من فقر الدم و فوائد أخرى (الفرق بين الطازج و المجفف هو أن الثاني يفقد الكثير من مضادات الأكسدة و مواد نافعة أخرى مما يرفع معامل السكر و يتطلب خفض عدد الحبات اليومية من 8 للطازج إلى 3 للمجفف). لكن تجاوز هذا العدد يجعل الأضرار تغلب المنافع لذلك يجب الحذر في الكمية.