زيتون بالدجاج في الفرن، كروكيت الدجاج، سلطة الباذنجان بالمايونيز

زيتون بالدجاج في الفرن

المقادير:

4 أفخاذ  دجاج، 500غ زيتون أخضر منزوع النوى، حبة بصل كبيرة مفرومة ناعما، 6 فصوص ثوم مبشورة، 6 ملاعق كبيرة زيت، نصف ملعقة كبيرة ملح، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة راس حانوت، ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة، ملعقة صغيرة ثوم مطحون، ملعقة صغيرة كركم، ملعقة صغيرة هريسة، 3 حبات طماطم مبشورة، 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم، لتر ماء، حبة ليمون، معدونس.

طريقة التحضير:

ـ نغلي الزيتون ثلاث مرات، مع تغيير الماء في كل مرة حتى يتخلص من ملوحته.

ـ في قدر نضع الزيت يسخن ونضع البصل، الثوم، وأفخاذ الدجاج والبهارات والملح ونقلب حتى يذبل البصل.

ـ نضيف الطماطم المبشورة، ونغطي القدر لمدة 5 دقائق.

ـ نضيف الماء، ونترك الدجاج يستوي لمدة نصف ساعة إلى 40 دقيقة على نار متوسطة.

ـ نضيف الزيتون ونفرغ المرق في قالب فرن ونرتب أفخاذ الدجاج.

ـ ندخل القالب إلى الفرن على درجة حرارة 180 حتى يتحمّر الدجاج حوالي 10 دقائق.

ـ عند إخراجه من الفرن، نفرغ عصير الليمون ونرش المعدنوس المقطع رقيق.

كروكيت الدجاج

المقادير:

1كغ صدر دجاج، 2 حبات فلفل “طرشي”، 1 حار، كوب جبن مبشور، 2 فصوص كبار ثوم، نصف بصلة، ملح، فلفل أسود، 3 بيض، خبز يابس مرحي، زيت للقلي.

طريقة التحضير:

ـ نفرم الدجاج، البصل، الفلفل الأخضر والفلفل الحار، الجبن والثوم بمفرمة اللحم.

ـ نتبل بالملح والفلفل الأسود، ونجمع بصفار الثلاث بيضات.

ـ نترك الخليط في الثلاجة مدة نصف ساعة حتى تمتزج المكونات جيدا ويتشرب الدجاج التوابل.

ـ نشكل كريات بيضاوية أو دائرية ونغمسها في بياض البيض، ثم الخبز المرحي.

ـ نقليها في زيت ساخن حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل ونقدمها مع السلطة أو البطاطا المقلية أو حسب الرغبة.

سلطة الباذنجان بالمايونيز

المقادير:

حبة باذنجان، 2 سنات ثوم، ملح، مايونيز، ملعقة زيت زيتون.

طريقة التحضير:

ـ قطعي فصوص الثوم طوليا.

ـ خذي سكين واعملي ثقوب في حبة الباذنجان.

ـ أدخلي الثوم في ثقوب حبة الباذنجان، وقومي بشوائها.

ـ ضعيها في كيس بلاستيكي بعد الشواء حتى تتعرق جيدا ثم قومي بتقشيرها.

ـ قطعي حبة الباذنجان وقومي بتهريسها بالشوكة  حتى يتقطع الثوم الذي بداخلها جيدا.

ـ ضعي الملح والمايونيز واخلطي جيدا ثم زيني بالزيتون الأسود، وأخيرا أفرغي عليها ملعقة زيت زيتون.