سمك الدوراد في الفرن، بوراك تركي، سلطة فتوش، نصائح وتدابير

سمك الدوراد في الفرن

المقادير:
سمك الدوراد، 3 حبات بصل متوسطة ،2 حبات طماطم ،حبة ليمون ،معدنوس، 5 سنينات ثوم، ملح، فلفل أسود، كمون، زعيترة، خردل ، رند، 5 ملاعق زيت زيتون
طريقة التحضير :
في صحن الفرن ضعي شرائح البصل والطماطم مع الملح والفلفل الأسود و القليل من الزيت.
تبلي السمك بالتوابل المذكورة في المقادير مع الثوم الخردل من الداخل والخارج وضعي شرائح الليمون فوق السمك و رشيها بزيت الزيتون.
أضيفي الرند والزعيترة وغلفس الصينية بورق الألمنيوم و يوضع في الفرن حتى يطهى.

بوراك تركي

المقادير
4 كؤوس ونص فرينة، كاس ونص حليب دافي، 0.5 كاس زيت، 2 ملاعق صغار خميرة الخبز، 2 ملاعق صغار سكر، 2 ملاعق أكل خل، عادي، ملح

للحشو:
500 غ لحم مفروم او دجاج، حبة بصل مقطعة رقيقة، معدنوس،ملح فلفل اسود، جبن مبشور
طريقة التحضير: 
– ضعي الحليب وأضيفي له الخميرة والسكر والزيت والخل ثم حركي حتى تمتزج المكونات.
– بعد ذلك أضيفي الفرينة دفعة واحدة والملح ثم اخلطي حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
– قومي بتقسيم العجينة الى كويرات حوالي 12 كرة ثم ادهنيها بالزيت واتركيها ترتاح حوالي نصف ساعة .
– من جهة أخرى وفي مقلاة ضعي اللحم والبصل في مقلاة ثم أضيفي التوابل ودعي اللحم ينضج ثم أضيفي المعدنوس والجبن المبشور.
– افتحي العجينة مثل المسمن وأضيفي الحشو بالطول ثم لفيها حتى تنتهي وضعيها في صينية مدهونة بالزيت.
– ادهني البوراك من فوق ببيضة ثم زيني بالسانوج او الجلجلان
– ادخليها الفرن درجة حرارة 180.

سلطة فتوش

المقادير:
2 خيار، 2 طماطم، 1 خس، زيتون، خبز سوري محمص، نعناع جاف، معدنوس
الصلصة:
زيت زيتون، ملح، ليمون، المايونيز
طريقة التحضير: 
– قومي بتقطيع الخضار إلى قطع متوسطة.
– قطعي الخبز إلى مربعات واقليه
– حضري الصلصة المكونة من زيت زيتون و الملح و عصير الليمون والمايونيز.
في صحن التقديم ضعي الخضار ثم الخبز المحمص وتبليها بالصلصة وزينيها بالمعدنوس والنعناع والزيتون.

نصائح وتدابير

– لا تحتفظ بعصائر الفاكهة في وعاء أو آنية بدون غطاء لأن فيتامين ” ج ” يفسد بتعرضه للهواء .
– لحفظ أنواع الجبنة المختلفة لفترة طويلة دون أن يصيبها العفن ضعي في العلبة قطعتي سكر .
– لسهوله تقطيع التورتة المزين سطحها بالفاكهة والجلي اغمسي السكين في ماء ساخن عند كل مره تقطعين فيها .