طاجين البسباس، شوصون بالجبن، سلطة التبولة، محلبي بالمكسرات

طاجين البسباس

المقادير:

للكريات:

3 حبات بسباس مفورين، صدر دجاجة مطبوخ ومفتت رقيق، قطعة جبن كبيرة، ملعقتان معدنوس مقطع رقيق، حبة بيض، خبز يابس مرحي، ملح، فلفل أسود، قرفة.

للمرق:

حبة بصل كبيرة، قطعة دجاج، كأس جلبانة أو حمص مشمخ، فلفل أسود، ملح، قرفة، زيت، ماء.

طريقة التحضير:

ـ أولا حضري المرق الأبيض بحيث تضعين البصل والدجاج في ثلاث ملاعق زيت حتى يذبل البصل ثم تضيفين التوابل وأخيرا الجلبانة آو الحمص وتمرقي وتتركي المرق يستوي على نار هادئة.

ـ قومي بالضغط على البسباس بالشوكة حتى يرحى.

ـ أضيفي له الدجاج المفتت والمعدنوس والجبن وحبة البيض والملح والتوابل واخلطي جيدا.

ـ أضيفي ملعقة خبز مرحي واتركي المزيج يرتاح كي يسهل تشكيل كويرات.

ـ شكلي كويرات ومرريها في الخبز المرحي أو الفرينة واقليها في زيت ساخن ولما يعقد المرق قدميها معه.

شوصون بالجبن

المقادير:

  350غ فرينة، 200غ جبن غرويير، 150غ فطر، 3 حبات طماطم مبشورة، 25غ خميرة الخبز، ملح، ماء، حبة بيض، زيت.

طريقة التحضير:    

ـ في وعاء، ضعي الفرينة وشكلي فيها دائرة وأضيفي الملح و3 ملاعق زيت وصفار بيضة واعجني جيدا مع إضافة الماء من حين إلى آخر حتى تحصلي على عجينة مطاطية.

ـ قطعي الفطر وحمريه في الزيت ثم ضعيه في صحن وأضيفي عليه الجبن.

ـ اطهي الطماطم المرحية على النار ثم أضيفيها على الفطر والجبن.

ـ إفردي العجينة فوق مائدة مرشوشة بالفرينة وشكلي دوائر متساوية.

ـ ضعي في وسط كل دائرة ملعقة من الحشو ثم اطويها لتحصلي على شوصون وثبتي الجوانب ببياض البيض ثم اقليها في الزيت.

سلطة التبولة

المقادير:

2 ربطة  بقدونس، حبتين خيار، بصلة صغيرة، 3حبات طماطم، عصير ليمون، ملعقة ملح، 4 ملاعق زيت الزيتون، ربع كوب برغل ناعم منقوع.

طريقة تحضير:

ـ نقوم بغسل الخضروات جيداً.

ـ نفرم البقدونس ناعم ونفرم باقي المكونات، نضيف الملح والليمون الحامض والزيت الزيتون.

ـ نصفي  البرغل من الماء ونخلطه جيداً مع المكونات.

ـ ثم تقدم التبولة مع شرائح الليمون.

محلبي بالمكسرات

المقادير:

4 أكواب حليب (حوالي لتر)، ربع كوب مايزينة، قشر ليمونة، عودان من القرفة، ملعقة صغيرة فانيليا، 12 ملعقة سكر حسب الرغبة، بندق ولوز محمص وفستق للزينة، قرفة مطحونة.

طريقة التحضير:

ـ جهزي الإناء وضعي فيه كوبان من الحليب وأعواد القرفة وقشر الليمون الحامض، ويمكن الاستغناء عن نكهة الليمون واستبدالها بقطرات من ماء الورد.

ـ ضعي الإناء علي نار متوسطة،ونترك الخليط يغلي.

– اخلطي السكر والمايزينة معا في وعاء صغير، ثم ضعي فوقهما الحليب المتبقي مع التحريك المستمر.

– عندما يغلي الحليب، أضيفي إليه مزيج النشاء والسكر والحليب مع الخفق الجيد علي النار.

– اتركي الخليط يغلي على النار حوالي 20 دقيقة مع التحريك المستمر على حرارة مرتفعة ثم أطفئي النار.

ـ انزعي قشر الليمون وأعواد القرفة من الإناء بملعقة كبيرة، وأضيفي الفانيليا وحركي جيدا.

– أفرغي المهلبية في كؤوس التقديم، وأدخليها الثلاجة حتى تبرد وتتجمد.

– زيني الوجه حسب الرغبة برشة قرفة مطحونة، والمكسرات المحمصة والفستق.