عرايش مسكرين، صبيعات نواد كوكو، كروكي دائري، بسكويت القرفة
حلويات العيد من إعداد أم أنس.. وصفات سهلة ولذيذة ومناسبة لكل الأفراح يمكنك تجريبها في هذه الفترة..
عرايش مسكرين
المقادير:
للعجينة:
3 كيلات فرينة، كيلة سمن ذايب بارد، ملعقة صغيرة فانيليا، كيلة ماء زهر البرتقال + ماء (حسب الحاجة)
للحشو:
3 كيلات لوز مطحون رقيق أو كاوكاو، كيلة السكر، ملعقة صغيرة فانيليا أو قليل من القرفة.
للتزيين:
شاربات مصنوعة بماء الورد، سكر ناعم، فستق مرحي.
طريقة التحضير:
إعداد العجين:
ـ نخلط جميع المكونات جيدا بواسطة الفرك بين راحتي اليدين مع إضافة الماء وماء الزهر حتى الحصول على عجينة ناعمة.
ـ نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونضعها في كيس من البلاستيك لترتاح.
تحضير الحشوة:
ـ نخلط الفستق مع السكر مع إضافة قليل من ماء الورد حتى الحصول على عجينة.
ـ نبسط كرات العجين ونقطعها إلى دوائر ثم نضع ملعقة من الحشو في وسط كل دائرة ونشكل لعرايش.
ـ ندخلها في فرن محمى على حرارة 160 درجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
ـ لما تبرد نضعها في الشاربات العاقدة ونمررها فيا لسكر الناعم ثم نزينها بالفستق.
صبيعات نواد كوكو
المقادير:
250غ مرغرين، كوب سكر، 3 صفار بيض، كوب جوز الهند، 2 ملاعق مايزينة، 1/2 ملعقة صغيرة خميرة الحلويات، 2 ملاعق صغيرة من العسل، مبشور حبتان من الليمون، فرينة لجمع العجينة.
للتزيين:
كرز معلب، شوكولاطة بيضاء وسوداء.
طريقة التحضير:
ـ نمزج الزبدة والسكر وصفار البيض للحصول على خليط متجانس ثم يضاف جوز الهند وقشر الليمون والعسل والمايزينة.
ـ نضيف الخميرة مع الفرينة تدريجيا للحصول على عجينة ملساء.
ـ نشكل أصابع ونمررها في بياض البيض ثم في جوز الهند ونزين بالكرز المعلب.
ـ نضعها في صينية مدهونة ونطهيها في درجة حرارة 180.
ـ بعد أن تنضج نتركها تبرد ونرش عليها السكر الناعم ونزين بخطوط من الشوكولاطة البيضاء والسوداء.
كروكي دائري
المقادير:
2 بيض، كأس غير مملوء سكر عادي، كأس غير مملوء زيت، قرصة ملح، 2 ملاعق كبيرة عسل، 14غ خميرة كيميائية، فرينة،
كيس فانيليا.
للتزيين:
صفار بيضة، القليل من النيسكافي.
طريقة التحضير:
– نمزج السكر والبيض مع رشة الملح والزيت والفانيليا جيدا ثم نضيف العسل ونحرك.
– نضيف الفرينة تدريجيا و خميرة الحلويات ونمزج حتى نحصل على عجينة لينة.
– نشكل كريات صغيرة ونبسطها قليلا على الصينية كي نتحصل على أقراص.
ـ نمزج صفار البيض والنيسكافي ونطلي به السطح ثم نعمل خطوط بالشوكة.
ـ ندخل الصينية الفرن حتى تاخذ الأقراص اللون الذهبي.
بسكويت القرفة
المقادير:
200غ مرغرين، كوب سكر رطب، ملعقة مبشور برتقالة، بيضة، قليل من الفانيليا، كوبان وربع فرينة مغربلة، ملعقة ونصف خميرة كيميائية، ملعقتان صغيرتان قرفة، كوب لوز مطحون، سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير:
ـ يتم خلط كل من المرغرين والسكر و مبشور البرتقالة والبيض والفانيليا معا خلطا جيدا ثم يتم نقع اللوز في الماء الساخن إلى أن تتخلص من قشرته ثم يتم تحميصه وطحنه.
ـ يتم إضافة الفرينة والقرفة واللوز إلى الخليط السابق تدريجيا مع الاستمرار في التقليب بالملعقة الخشبية إلى أن تتكون العجينة.
– يتم تشكيل العجينة على شكل هلال ويتم وضعها في الفرن إلى أن تنضج.
– يتم ترك الحلوى إلى أن تبرد ثم يتم رشها بالسكر البودرة وتترك لمدة نصف ساعة.
