وريدات محشية بكريمة القرنون، غراتان البطاطا، سلطة التبولة، موس الشوكولاطة

أطباق متنوعة وسهلة التحضير مع أم خير الدين طيلة الشهر الفضيل.

وريدات محشية بكريمة القرنون

المقادير:

  أوراق ديول 

مقادير كريمة القرنون:

2حبات لب القرنون مسلوقة، 3 فصوص ثوم، 20غ جبن بارمزان، 3 حبات جبن قطع ، رشة ملح،  رشة  فلفل أسود، بيض للتزين، زيت للقلي.

طريقة التحضير:

– نأخذ حبات الثوم ونضعها في ورق الألمنيوم مع قطرات من الزيت ونغلقها بإحكام، ثم ندخلها في الفرن مدة 10 د.

– في إناء نضع لب القرنون، ثوم مشوي منزوع القشرة.

– نضيف جبن البارمزان وقطع الجبن، فلفل أسود ونخلطها حتى نتحصل على كريمة.

طريقة تحضير الوريدات:

ـ نأخذ أوراق الديول ونقطع 6 دوائر بقطاعة قطرها 8.5 سم ،و30 او36 دائرة صغيرة قطرها 3.5 سم.

ـ نأخذ قليل من الكريمة المحضرة سابقا ونضعها وسط دائرة قطرها 8.5 سم ونغلقها كالرزمة.

ـ ندهن الرزمة ببياض البيض في الحواف ونثبت دوائر صغيرة قطرها 3.5 سم على شكل ورود.

ـ في كل رزمة نحاول إلصاق 5 أو 6 دوائر.

ـ ندخلها في الثلاجة لتتماسك قليلا.

ـ نقليها في الزيت الساخن.

ـ ونقدمها كمقبلة مع السلطة.

غراتان بطاطا

هذه الوصفة مجربة عدة مرات ذوقها لا يقاوم زيادة  على ذلك هي خفيفة وتنفع في هذه الأجواء الساخنة.   

 المقادير:

حبة بصل كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة، حبة فلفل حلو مقطعة مكعبات صغيرة، حبة فلفل حار مقطعة قطع صغيرة(اختياري)، 300 غ لحم مفروم، ثوم مفروم (حوالي 4 أو 5 فصوص)، 1.5 كغ بطاطا مقطعة شرائح رفيعة. 

التوابل:

ملح ، فلفل أسود، كمون، فلفل أحمر، ثوم بودرة.

للتزين:

جبن مبشور (شيدار  أو جبن أحمر حسب الذوق)، القليل من جبن الكامومبير( camembert)

مقادير البيشاميل:

علبة قشطة طازجة، علبة جبن طبيعي الحجم الكبير، ملعقتين فرينة (طحين)، ملعقتين زبدة، حوالي 2/3 لتر حليب = 3 كيسان كبار حليب تقريبا.

التوابل: 

ملح، وفلفل أسود فقط.

طريقة التحضير:

– ننظف البطاطا ونقطعها إلى شرائح رفيعة هذا ضروري.

– في مقلاة نحط 4 ملاعق زيت  تسخن قليلا ونضيف البصل والفلفل  حتى يبدأ يكتسب اللون الذهبي.

–  نضيف الثوم واللحم المفروم  ونتركها تتقلى جيدا.

ـ في هذه الأثناء  نبدأ بتحضير البيشاميل.  

  طريقة تحضير البيشاميل:  

– نحط الطنجرة على نار هادئة جدا ونحط فيها الزبدة تذوب.

ـ  في نفس الوقت نحط الحليب يسخن.

ـ نضيف الفرينة (تكون منخولة  طبعا) ونحرك بالمضرب اليدوي لمدة ثواني فقط ونحرك جيدا  ثم نضيف الحليب، حوالي كأس متوسط كي لا تحترق الفرينة ثم  نضيف مرة أخرى كأس متوسط من الحليب الساخن ونحرك بسرعة سنتحصل على خليط ثقيل.

– نبقى نضيف الحليب ونحرك حتى يغلي.

–  لازم الخليط المتحصل عليه يكون سائل.

–  ثم نضيف القشطة الطازجة والجبن الطبيعي ونحرك حتى تغلي  ونطفئ عليه النار. 

ـ نرش  القليل من الملح والفلفل الأسود.

التركيب:

– نحط نصف كمية البطاطا المقلية  في صينية الفرن. 

ـ نحط طبقة من اللحم المفروم أو النقانق  (نصف الكمية).

 ـ نحط قطع من الجبن الكامومبير ( camembert)

ـ نصب نصف كمية  البيشاميل ثم نرش  كمية من الجبن المبشور.

ـ نكمل بنفس الطريقة نحط طبقة بطاطا المتبقية ثم اللحم المفروم والكامومبير ثم البيشاميل ثم الجبن المبشور وندخلها للفرن في درجة حرارة 180 درجة  حتى يتحمر الوجه فقط ونخرجها..

ـ نقدمها كطبق رئيسي مع السلطة.

سلطة التبولة

سلطة التبولة مفيدة لغناها بالفيتامينات.

المقادير:

2 ربطة  بقدونس، حبتين خيار، بصلة صغيرة، 3حبات طماطم، عصير ليمون، ملعقة ملح، 4 ملاعق زيت الزيتون، ربع كوب برغل ناعم منقوع.

طريقة تحضير:

ـ نقوم بغسل الخضروات جيداً.

ـ نفرم البقدونس ناعم ونفرم باقي المكونات، نضيف الملح والليمون الحامض والزيت الزيتون.

ـ نصفي  البرغل من الماء ونخلطه جيداً مع المكونات.

ـ ثم تقدم التبولة مع شرائح الليمون.

موس الشوكولاتة

المقادير:

4  ملاعق كبيرة  زبدة،80 غ من الشوكولاطة، 4 بياض بيض، ملعقة صغيرة فانيليا.

للتزين:

ـ شرائح اللوز، شوكولاطة مبشورة، حبة فراولة للتزيين، أوراق النعناع.

 التحضير:

ـ نذيب  الشوكولاته مع الزبدة، نضيف لها الفانيليا اتركيها على النار لبضع دقائق.

– في هذه الأثناء اخفقي بياض البيض حتى تصبح كالكريمة.

ـ أضيفي  الشوكولاته الذائبة والزبدة  في بياض البيض واخلطي بلطف وبشكل دائري.

– ضعيها في الثلاجة لمدة 4 الى5 ساعات.

ـ نقدمها في أكواب المزينة  بشرائح الفراولة وأوراق النعناع ونرش عليها رقائق اللوز.