10 فوائد مدعومة علميا لبذور السمسم

قد تكون بذور السمسم صغيرة الحجم، لكنها تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية، فهي غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة، والبروتين والألياف والحديد والمغنيسيوم.

وقد كشفت العديد من الدراسات المختبرية أن بذور السمسم غنية بالمكونات النشطة الشبيهة بالليجنين.

فهي مضادة للأكسدة، وخفض الكوليسترول، وحماية الكبد والكلى، وحماية الجهاز القلبي الوعائي، ومضادة للالتهابات والأورام، وفق ما ورد في موقع mdpi

ماهي فوائدها؟

مصادر جيدة للألياف

توفر ثلاث ملاعق كبيرة من بذور السمسم غير المقشرة 3.5 جراما من الألياف، وهو ما يمثل 12٪ من الكمية اليومية الموصى بها.

تشتهر الألياف بدعم صحة الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى ذلك، تشير الأدلة إلى أن الألياف قد تلعب دورا في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان والسمنة ومرض السكري من النوع 2.

خفض الكوليسترول والدهون الثلاثية

تشير بعض الدراسات إلى أن تناول بذور السمسم بانتظام قد يساعد في تقليل الكوليسترول والدهون الثلاثية المرتفعة – والتي تعد عوامل خطر لأمراض القلب.

تتكون بذور السمسم من 15% من الدهون المشبعة، و41% من الدهون المتعددة غير المشبعة، و39% من الدهون الأحادية غير المشبعة.

مصدر مغذي للبروتين النباتي

توفر بذور السمسم 5 جرامات من البروتين لكل 3 ملاعق كبيرة، يساعد البروتين في بناء العضلات والهرمونات، لذلك اختر بذور السمسم المقشرة والمحمصة.

خفض ضغط الدم

بذور السمسم غنية بالمغنيسيوم، مما قد يساعد في خفض ضغط الدم.

بالإضافة إلى ذلك، قد تساعد الليجنين وفيتامين هـ ومضادات الأكسدة الأخرى الموجودة في بذور السمسم في منع تراكم اللويحات في الشرايين، مما قد يحافظ على ضغط الدم الصحي.

 صحة العظام

بذور السمسم – غير المقشرة والمقشرة – غنية بالعديد من العناصر الغذائية التي تعزز صحة العظام، على الرغم من أن الكالسيوم موجود بشكل أساسي في القشرة.

تحتوي ثلاث ملاعق كبيرة من بذور السمسم على:

الكالسيوم: 22 %، المغنيسيوم: 25%، المنجنيز: 32%، الزنك: 21%.

مقاومة الالتهابات

قد يلعب الالتهاب منخفض المستوى طويل الأمد دورا في العديد من الحالات المزمنة، بما في ذلك السمنة والسرطان، بالإضافة إلى أمراض القلب والكلى.

مصدر غني بفيتامينات ب

تعتبر بذور “الجلجلان” مصدرًا جيدًا لبعض فيتامينات ب، وهي ضرورية لوظيفة الخلية السليمة والتمثيل الغذائي.

يتم توزيع هذه الفيتامينات في كل من القشرة والبذور، وقد يؤدي إزالة القشرة إلى تركيز أو إزالة بعض فيتامينات ب.

تكوين خلايا الدم

لتكوين خلايا الدم الحمراء، يحتاج جسمك إلى العديد من العناصر الغذائية – بما في ذلك تلك الموجودة في بذور السمسم.

ثلاث ملاعق كبيرة من بذور السمسم تعطي:

الحديد: 24٪

النحاس: 136٪

فيتامين ب 6: 5٪ يساعد فيتامين ب 6 أيضا في تكوين الهيموجلوبين

التحكم في نسبة السكر في الدم

بذور السمسم منخفضة الكربوهيدرات بينما تحتوي على نسبة عالية من البروتين والدهون الصحية – وكلها قد تدعم التحكم في نسبة السكر في الدم.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه البذور على مركب بينوريسينول، وهو مركب قد يساعد في تنظيم سكر الدم عن طريق تثبيط عمل إنزيم المالتاز الهضمي.

دعم جهاز المناعة 

تعتبر هذه البذور مصدرًا جيدًا للعديد من العناصر الغذائية المهمة لجهاز المناعة، بما في ذلك الزنك والسيلينيوم والنحاس والحديد وفيتامين ب 6 وفيتامين هـ، بحسب موقع feelgoodpal

كيفية تخزين بذور السمسم

يمكن تخزين بذور السمسم النيئة في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم وبارد لمدة تتراوح بين ثلاثة إلى ستة أشهر.

وإذا كنت ترغبين في تخزينها لفترة أطول (أي حتى عام واحد)، فاحتفظي بها في الثلاجة.

محمصة: لن تدوم بذور السمسم المحمصة طويلاً مثل البذور النيئة، في وعاء محكم الغلق، ستدوم بذور السمسم المحمصة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر في درجة حرارة الغرفة وما يصل إلى ستة أشهر في الثلاجة.

متى تتخلصين منها؟ إذا كانت بذور السمسم لديك ذات رائحة كريهة، فقد حان الوقت لرميها، وفق موقع marthastewart.

كيف تستخدم بذور السمسم؟

قومي أولا بشوي بعض بذور السمسم وطحنها بالماء أو الحليب، اشربي هذا المستحلب، يمكنك أن تستهلكيه بشكل عادي أو يمكنك إضافته لبعض العصائر، يوصى بهذا المزيج لعلاج فقر الدم.

زيت السمسم هو أفضل طريقة لدمج فوائد البذور في روتينك بانتظام، يوصى به بشدة للطهي، حيث إن تركيبة الزيت ثابتة للغاية في درجات حرارة عالية ولا تتعفن بسهولة.

معجون الطحينة هو أيضا طريقة أخرى لاستهلاك هذه البذور المغذية، يتم تحضير الطحينة من خلال نقع وتحميص وسحق حوالي ملعقتين كبيرتين من بذور السمسم، مما يجعلها ممتازة لتقوية المناعة، بحسب موقع  ida2at.