مربى الكرز

الكرز من الأشجار المعمرة التي يصل ارتفاعها إلى ثمانية أمتار -تقريباً- وهي ذات لحاء بنِّي، وأوراقها بيضاوية الشكل، ويكون الثمر فيها على شكل عناقيد.. تحمل العناقيد ما بين زهرتين إلى ست عشرة زهرة على شكل كُرات صغيرةٍ ذات لون أحمر له رونق وجاذبيّة، ويكون وقت عملية جني ثمار الكرز ما بين نهاية شهر ماي وبداية شهر جويلية، وقد تختلف حسب نوع الكرز.. جاء اسم الكرز من كلمة (قراصيا)، وهي كلمة يونانية، ويعرف الكرز علمياً باسم (PRUNUS AVIUM)، من الفصيلة الوردية (ROSACEAE).

طريقة تحضير المربى:

المقادير:

كيلو كرز.

ربع كيلو سكر.

فنجانان ونصف من الماء.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

ـ يغسل الكرز جيداً، ويترك ليصفَّى.

ـ تنزع النواة (البذرة)، والقمعة وتوضع في إناء الطهي، ويفضل أن يكون من النحاس.

ـ يضاف إليه السكر وفنجانين ماء، ويوضع على النار.

ـ يضاف عصير الليمون، ثم تنزع الرغوة منه كلما ظهرت.

ـ ينزل من النار، ويترك ليبرد.

ـ يملأ في زجاجات صغيرة، ويجب أن تكون نظيفةً وجافةً تماماً من الماء، وتكون من النوع الجيِّد الذي يتحمل الحرارة العالية، ونحكم إغلاقه عندما يبرد، وبذلك يكون صالح للتخزين.