حلوى الطبقات، مقروط اللوز، المارغريت

حلوى الطبقات

مقادير العجينة:

200غ زبدة ذائبة و باردة، 6ملاعق كبيرة عسل ذائب،كوبان سكر عادي، ملعقتان كبيرتان كاكاو، بيضتان، ملعقتان كبيرتان فانيليا، قرصة ملح، 700غ فرينة

1ونصف خميرة الحلويات.

مقادير الكريمة:

1 لتر حليب، 3فناجن سكر عادي، فناجانان مايزينة، بيضتان، 250غ زبدة، 5ملاعق صغيرة فانيليا

طريقة تحضير العجينة :

قومي بخفق السكر والبيض + الفانيليا حتى يتضاعف حجمه  أضيفي الزبدة مع مواصلة الخفق 

أضيفي العسل مع مواصلة الخفق بعد خلط المواد السائلة جيدا أضيفي الكاكاو واخفقي قليلا حتى يتجانس الخليط أضيفي الآن الفرينة -الطحين- والخميرة واخلطي باليد حتى تتشكل لك عجينة طرية نوعا ما مثل عجينة السابلي شكلي حربوشا كبيرا  قسميه إلى 4 أقسام : 3 متساوية و الرابع أصغر  قومي بوضع أول قسم على صينية مفروشة بورق الزبدة وافرديها جيدا حتى تكون رقيقة ، وبعدها قومي بثقبها بالشوكة حتى لا تنتفخ أدخليها في فرن مسخن 180 درجة حتى تتحمر من الجوانب قليلا قومي بتكرير العملية 3 مرات ..عندما تطهى ستكون يابسة فلا تقلقي هذه هي الحالة العادية ^^

تحضير الكريمة :

ضعي السكر +النشا +البيض المخفوق فوق الحليب الساخن و اخلطيهم فوق النار، حركي حتى يثقل قوام الكريمة فور نزعها من النار ضعي فوقها 50غ من الزبدة واخلطي حتى تذوب الزبدة

أفرغيها في صحن كبير حتى تبرد ، أتركيها تبرد ساعة كاملة حتى تنجحي في صنع الكريم.عندما تبرد جيدا ، ضعي 200 غ الزبدة المتبقية مع ملعقة كبيرة من الكريمة وقومي بخفقها جيدا بعدها أضيفي كل الكريمة + الفانيليا واخلطي جيدا حتى يصبح شكلها يلمع.

طريقة التشكيل:

ضعي في صينية كبيرة الطبقة الأولى واطليها بالكريم موسلين وفوقها الطبقة الثانية وبعدها اطليها كذلك .. أضيفي أخيرا الطبقة الثالثة واطليها بالكريمة  أما الطبقة الرابعة فقومي بطحنها وذريها فوق الطبقة الأخيرة في الأخير قومي بتغطيتها جيدا بالألمنيوم واتركيها في الثلاجة مدة 24 ساعة حتى تصبح طرية بعد 24 ساعة قطعيها كما تحبين.

مقروط اللوز

المقادير :2 كيلات لوز مقشر ومرحي ورقيق (حوالي 600 غ ) ،1 كيلة سكر ناعم (حوالي 300 غ ) ،قشور2 حبات ليمون،3 الى 4 حبات بيض (حوالي 55غ)

الشاربات :

600 غ سكر مسحوق ، 35 سل ماء، 6 ملاعق أكل ماء الزهر

التزيين:

سكر ناعم

طريقة التحضير:

1- في وعاء ضعي اللوز , السكر الناعم و قشور الليمون ثم ضيفي البيض تدريجيا حتى تتحصلي على عجينة سهلة الاستعمال 

2- على طاولة عمل مرشوشة بالسكر الناعم شكلي من العجينة حربوش قطره من 3 الى 4 سم . قطعي بعدها معينات وضعيها على صينية مرشوشة بالفرينة .ثم ادخليها في فرن للطهي مدة 15 الى 20 دق

3- حضري الشاربات : في قدر اخلطي السكر والماء ثم ضعيه على فرن هادئ للهي حتى يتخثر قليلا اتركيها تبرد ثم ضيفي ماء الزهر 

3- اغطسي الحلوى الباردة في الشاربات ثم انزعيها وقطريها 

للإنتهاء , سكريه بالسكر الناعم .

 المارغريت

المقادير :

 العجينة: 125غ مارغرين طرية، 50غ سكر ناعم، 2 ملاعق صغيرة مايزينة،  ½ ملعقة صغيرة فانيليا، مشمش مجفف مقطع،  زبيب، 250غ فرينة.

التزيين: مربى، سكر ناعم

طريقة التحضير:

1. في ايناء أخلطي المارغرين السكر الناعم, المايزينة و الفانيليا. أضيفي المشمش المجفف و الزبيب, أخلطي مرة أخرى.

2. أضيفي الفرينة ثم اجمعي الخليط حتى الحصول على عجينة سهلة الاستعمال.

3. شكلي كريات من العجينة ثم رمديها سكر ناعم.

4. ضعيها في مول المعمول, اضغطي عليها لتأخد الشكل.

5.  انزعيها برفق.

6. خذي قطعة من العجينة, انزعي قطع الفواكه المجففة ثم ابسطيها و قطعي المارغريت.

7. ضعي مارغريت على كل قطعة ثم ضعيها في الصينية مرشوشة بالمايزينة ثم اطهيها على فرن درجة حرارته 160° لمدة 25 دقيقة.

8. بعد الطهي ذريها بالسكر الناعم.

9. زيني المركز بالقليل من المربى.