شوربة الجبن، دولمة الباذنجان، البوراك العنابي، موس الشوكولاتة
شوربة الجبن
المقادير:
500 غ دجاج، ملعقة زبدة، حبة بصل مفرومة، ملعقة جوزة الطيب، ملعقة ملح،1/2 ملعقة فلفل أسود، كوبين فرينة (دقيق)، كوب حليب، كوب مرق دجاج، جبن شيدر، جبنة بارمزان، فصين ثوم.
طريقة التحضير:
– تذاب الزبدة في مقلاة على نار متوسطه الحرارة ويضاف إليها البصل ويقلب حتى يذبل.
ـ نتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود وجوز الطيب.
– نضيف الدجاج المتبل إلى البصل علي النار و يقلب جيدا.
– نضيف إلى الدجاج الكريمة المجهزة (الحليب +الفرينة +رشة ملح) وكوب مرق دجاج ويقلب جيدا حتى تختلط المقادير.
– نترك الشوربة على النار حتى الغليان والنضج.
– وفي الأخير يضاف إليها أنواع الجبن المجهزة والثوم المفروم وتترك على النار لمده 5 دقائق.
– تزين بأوراق البقدونس والجبن المبشور.
دولمة الباذنجان
المقادير:
4 حبات باذنجان، 150غ لحم مرحي، كأس حمص مشمخ،2 حبات بصل مبشورة، 4 حبات طماطم، 3 قطع لحم، ملح، فلفل أسود، زيت، ماء، معدنوس مقطع رقيق.
طريقة التحضير:
ـ على نار هادئة ضعي طنجرة بها ثلاث ملاعق زيت، ضعي حبة بصل مبشورة، قطع اللحم، الملح، الفلفل الأسود وحركي من حين لآخر مدة عشر دقائق ثم أضيفي الحمص وضعي حوالي لتر ماء.
ـ نقي الباذنجان واغسليه جيدا ثم قطعيه طوليا إلى شرائح، ملحيها وفوريها قليلا ولا تتركيها تتفتت ولما تبرد قومي بقليها.
ـ ضعي حبات الطماطم في ماء ساخن كي تتخلصي من القشرة ثم قطعيها وانزعي البذور واقليها مع إضافة القليل من الملح ولما تقلى جيدا ارحيها بواسطة ملعقة وهي ساخنة ورشيها بقليل من الفلفل الأسود.
ـ في مقلاة بها 3 ملاعق زيت ضعي حبة البصل الثانية المبشورة ولما تذبل أضيفي اللحم المرحي، الملح والفلفل الأسود وحركي حتى يطهى اللحم جيدا.
ـ لما يستوي القدر الذي على النار انزعي اللحم والحمص وأفرغي المرق في وعاء آخر.
ـ خذي شرائح الباذنجان بالواحدة وضعي القليل من الحشو في وسطها ثم لفيها حول نفسها ورتبيها في الطنجرة.
ـ امزجي المرق حوالي كأس مع الطماطم التي قمت بقليها ورحيها وأفرغيه فوق لفائف الباذنجان وضعي الطنجرة على النار حتى يتشرب الباذنجان القليل من المرق.
ـ أخيرا ضعي من فوق الحمص واللحم والمعدنوس المقطع وأطفئي النار مباشرة.
البوراك العنابي
المقادير:
4 حبات بطاطا مطبوخة ومطحونة، 4 بيضات، 200 غرام من اللحم المفروم، 8 قطع من الجبن (مثلثات)، 1 بصلة كبيرة مفرومة فرما ناعما، 4 ملاعق من البقدونس المفروم ناعما، شرائح الزيتون الأخضر، 4 أوراق من الديول، الملح والفلفل والقرفة،زيت للقلي، الليمون للتزيين.
طريقة التحضير
-في قدر صغيرة، نخلط اللحم المفروم والملح والفلفل، القرفة، 1/2 كوب من الماء، ونغطيه ونتركه ويطهى على نار هادئة حتى يتبخر كل الماء. نزيله من على الفرن ونتركه يبرد
-نضع المقلاة على النار ونضع فيها الزيت ثم ناخذ ورقة الديول (الفايلو) نفردها ونضع في الوسط ملعقة كبيرة بطاطس ثم الجبنة ثم إضافة البصل قليلا، اللحم المفروم والبقدونس والزيتون، ثم كسر البيضة بخفة مع الملح والفلفل.
-بعدها نقوم بإغلاق ورقة الديول بسرعة عن طريق طي الجوانب الأربعة وذلك للحصول على مربع. ثم نضعها في المقلاة على نار خفيفة وعندما تنضج نقدمها مزينة بالبقدونس والليمون.
موس الشوكولاتة
المقادير:
4 ملاعق كبيرة زبدة،80 غ من الشوكولاطة، 4 بياض بيض، ملعقة صغيرة فانيليا.
للتزين:
ـ شرائح اللوز، شوكولاطة مبشورة، حبة فراولة للتزيين، أوراق النعناع.
التحضير:
ـ نذيب الشوكولاته مع الزبدة، نضيف لها الفانيليا اتركيها على النار لبضع دقائق.
– في هذه الأثناء اخفقي بياض البيض حتى تصبح كالكريمة.
ـ أضيفي الشوكولاته الذائبة والزبدة في بياض البيض واخلطي بلطف وبشكل دائري.
– ضعيها في الثلاجة لمدة 4 الى5 ساعات.
ـ نقدمها في أكواب المزينة بشرائح الفراولة وأوراق النعناع ونرش عليها رقائق اللوز.
