طاجين الجلبانة بكريات الدجاج، كيك التونة، صبيعات الجبن، سلطة الشمندر بالذرة والتونة

مع أم أنس طيلة أيام رمضان.. أطباق متنوعة، سلطات وتحليات تجدونها هنا في جواهر الشروق..

طاجين الجلبانة بكريات الدجاج

المقادير:

كأس كبير جلبانة، بصلة متوسطة ومقطعة قطع صغيرة، ملعقتين معدنوس، صدر دجاج كبير مرحي، ملح، فلفل أسود، كركم، ورقة رند، كمون، قرفة، 4 ملاعق زيت، فص ثوم مرحي، حبة ليمون، صفار بيضة.

طريقة التحضير:

ـ نضع مقدار 4 ملاعق زيت ونضيف البصل ونحرك قليلا حتى يذبل.

ـ نضيف القليل من التوابل، الملح، الرند، ثم الجلبانة.

ـ نضف الماء الدافئ ونغطي القدر ونتركه يستوي على نار هادئة.

ـ في أثناء استواء المرق نحضر الكريات: نضع صدر الدجاج المرحي، التوابل نفسها الموجودة في المرق، المعدنوس، القليل من الزيت ونخلط جيدا.

ـ نشكل كرات حسب الرغبة صغيرة أو متوسطة الحجم.

ـ نضع الكريات في المرق مدة 15 دقيقة.

ـ عند قرب استواء الطاجين نخلط عصير ليمونة مع ملعقة معدنوس وصفار بيضة والقليل من المرق ونضيفه للقدر.

ـ 5 دقائق ونطفئ النار ونزين في الطبق حسب الرغبة.

كيك التونة

المقادير:

4 حبات بيض، ملح، فلفل أسود، بودرة الزعتر، علبة ياغورت طبيعي، نصف كأس زيت، 2 كؤوس فرينة، 2 أكياس خميرة كيميائية، صلصة طماطم، علبة تونة مصفاة من الزيت، زيتون أسود مقطع، جبن مبشور.

طريقة التحضير:

ـ في إناء نضع البيض، علبة الياغورت الطبيعي، الملح، الفلفل الأسود، والقليل من الزعتر.

ـ نضيف نصف كأس زيت ونخلط جيدا حتى تنسجم المقادير.

ـ نضيف الفرينة تدريجيا بعد غربلتها ونستمر في الخلط.

ـ نضيف الخميرة الكيميائية ونستمر في التحريك حتى نحصل على خليط كثيف.

ـ نأخذ قوالب صغيرة أو متوسطة الحجم، ندهنها جيدا بالزيت ونرشها بالفرينة.

ـ نضع في نصف القالب كمية من الخليط ونضع فوقه صلصة الطماطم و التونة والزيتون.

ـ نسخن الفرن ونضع القوالب في صينية وندخلها ونتركها تطهى على نار متوسطة.

ـ بعد أن تتحمر وتنضج، نخرجها ونضع الجبن من فوق ونعيدها للفرن حتى يذوب.

 صبيعات الجبن

المقادير:

كأس جبن مبشور، 3 صفار بيض، ملعقة معدونس مقطع رقيق، كأس خبز مطحون، ملعقة موتارد، ملح، فلفل أسود، حبة كبيرة فلفل مشوي ومقطع رقيق.

نحتاج أيضا للترميد: بياض بيضة، خبز يابس مطحون، وزيت للقلي.

طريقة التحضير:

ـ اخلطي الجبن، صفار البيض، المعدنوس، كأس خبز مطحون، ملعقة موتارد، ملح، فلفل أسود، الفلفل المشوي حار او حلو أو الإثنين معا حسب ذوقك.

ـ شكلي أصابع بأحجام متساوية ومرريها في بياض البيض ثم في الخبز المطحون.

ـ أتركيها ترتاح قليلا ثم قومي بقليها وقدميها مرفقة حسب ذوقك.

 سلطة الشمندر بالذرة والتونة

المقادير:

3 حبات شمندر “بيتراف”،  كأس ذرة، 4 ملاعق كبيرة معدونس مفروم، عصير ليمونة كبيرة، شريحة بصل مقطعة، علبة تونة، ملح، ملعقة زيت.

طريقة التحضير:

ـ نقشر الشمندر ونقطعه إلى مربعات أو شرائح حسب الرغبة ونضعه في ماء مملح ساخن على النار  ونتركه يطهى حتى يجف عليه الماء كي يحتفظ بلونه الجميل.

ـ لما يطهى نتركه يبرد ونضيف إليه الذرة والمعدنوس والبصل ونخلط.

ـ نخلط عصير الليمون بزيت التونة والزيت العادي ونضيفهم للشمندر ونحرك جيدا.

– نضع السلطة في صحن التقديم ونزينها بالتونة ويمكنك إضافة البيض المسلوق وتصبح جاهزة للتقديم.