طاجين الخوخ

المقادير

المرق:

قطع دجاج، بصلتان مفرومتان ناعما، كوب حمص منقوع، فلفل أسود، ملح، عود قرفة، 3 ملاعق زيت.

تحضير المرق:

يحمس البصل مع اللحم جيدا في الزيت مع الملح، ثم يضاف الماء الكافي ويضاف إليه الحمص والتوابل وتغطى الطنجرة على نار متوسطة حتى ينضج اللحم والحمص.

الحشو:

250 غ لحم مفروم، بصلة مفرومة ناعما، ملح، فلفل أسود، معدنوس مفروم ناعما، ملعقتين زيت.

تحضير الحشو:

نمزج كلّ المكوّنات ونشكّل كريّات صغيرة ونقليهم في الزّيت حتّى يصبح لونهم محمّر وتترك جانبا حتى تبرد.

التغليف:

3 حبات بطاطا متوسطة الحجم مسلوقة ومهروسة مع مربع جبن كبير، صدر دجاج مسلوق ومفتت ناعما،ملح، فلفل أسود، صفار بيضة.

التحضير:

نمزج مكونات التغليف جيدا ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك الخليط ويصبح قابلا للتشكيل.

اللمسة النهائية:

ـ قومي بتغليف كريات اللحم المعدة للحشو بمزيج البطاطا لتحصلي على أشكال بحجم حبة الخوخ.

ـ مرري الكريات في الفرينة ثم بياض البيض ومن بعد خبز يابس مرحي.

ـ عندما تنتهي من تشكيل حبات الخوخ ضعيها في صينية وأدخليها الثلاجة مدة ست ساعات تقريبا حتى تبرد تماما.

ـ اقليها في الزيت الساخن من كل جانب وبعدما تنتهي من قلي كلّ الكريات ضعيها في طبق مع الدجاج المطبوخ وزينيها بأوراق النعناع.