كروكي بالشوكولا، مقروط سوريا، رزمة لعروسة

مع اقتراب عيد الفطر المبارك أكيد تجدين نفسك في حيرة من أمرك مع جديد الحلويات، لذلك جواهر الشروق ارتأت أن تضع بين يديك أبسط الوصفات التي يمكن تطبيقها بمنتهى السهولة واليسر.

كروكي بالشوكولا

المقادير: 

 6 بيضات، كوبان زيت، كوبان سكر، خميرة كيمائية، مبشور الليمون، الطحين للم العجين.

طريقة التحضير:

ـ يخفق البيض والسكر جيدا ثم نضيف الزيت وبشر الليمون وتلم بالطحين و الخميرة حتى نتحصل على عجينة طرية لا تلتصق باليد.

ـ نشكل حرابيش طويلة في صينية الفرن نبسطها وتدخل إلى الفرن لما تنضج تدهن بالشوكولا المذابة وتقطع شرائح عريضة  وتقدم.

مقروط سوريا

المقادير:

للعجينة:

كيلة دقيق متوسط، 2 كيلات فرينة، كيلة مارغرين أو سمن، 3 صفار بيض، 4 ملاعق كبيرة ممسوحة سكر ناعم، ملعقة متوسطة  خميرة كيميائية، قرصة ملح، ملعقة صغيرة فانيليا، نصف كأس صغير ماء الزهر، ماء مطلوب.

للحشو: 

كيلتان لوز غير مقشر ومرحي أو كاوكاو، كيلة سكر ناعم، 3 ملاعق مارغرين ذائبة، ملعقة صغيرة فانيليا، ماء الزهر

للتزيين:

بياض بيض، لوز مرحي خشن أو فستق، عسل.

طريقة التحضير:

ـ غربلي الفرينة والسميد، أضيفي السكر الناعم، قرصة ملح، الفانيليا، صفار البيض وبللي بالماء وماء الزهر حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة.

ـ شكلي كريات بحجم حبة الماندرين، غطيها واتركيها ترتاح وفي نفس الوقت حضري الحشو بدمج جميع مكوناته.

ـ ابسطي كرية من العجينة بالحلال بسمك 2مم ثم ضعي جزء من الحشو على شكل حربوش.

ـ ضعي الحربوش في وسط العجينة ثم لفيها حوله مرتين وقطعيها على شكل مربعات أو معينات ثم خذي بياض البيض واطلي به وجهها بواسطة فرشاة ومرريه في الفستق المكسر أو اللوز ثم ضعيهم في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالفرينة.

ـ أدخلي الصينية إلى فرن ساخن لمدة 20 دقيقة تقريبا، ولما تطهى الحلويات نتركها ترتاح قليلا ثم نضعها في العسل ثم في حاويات ورقية.

رزمة لعروسة

المقادير:

3 كؤوس فرينة، نصف كأس مارغرين ذائبة، ملعقة كبيرة سكر ناعم، قرصة ملح، صفار بيضة، ماء الزهر.

للحشو:

2 كيلات جوز الهند مرحي، نصف كيلة كاوكاو مرحي، نصف كأس سكر ناعم، 3 أو 4 بيض، ملعقة صغيرة فانيليا، ملون أمر واخضر.

طريقة التحضير:

ـ ضعي في إناء الفرينة واجعلي وسطها الملح والسكر ثم أضيفي صفار البيض والمارغرين واخلطي الكل براحة اليد جيدا مع إضافة ماء الزهر حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية، أتركيها جانبا لمدة 15 دقيقة.

ـ إخلطي جوز الهند ع الكاوكاو، السكر، الفانيليا ثم أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع مواصلة الخلط حتى تحصلي على عقدة متماسكة.

ـ إقسمي العقدة إلى ثلاث أقسام متساوية، لوني الأولى بالأحمر، والثانية بالأخضر واتركي الثالثة بيضاء ثم شكلي كويرات صغيرة من كل جزء من العقدة.

ـ حلي العجينة بالحلال فوق وسط مرشوش بالمايزينة بسمك 2 مم وقطعيها بواسطة الجرارة إلى مثلثات ثم ضعي 3 كويرات ملونة وسط كل مثلث واجمعي الزوايا الثلاثة نحو الوسط وزيني بعود قرنفل أو عقاش طويل خاص بالحلويات ثم ضعيها في صينية مرشوشة بالفرينة وأدخليها الفرن مدة 20 دقيقة تقريبا وفور إخراجها من الفرن مرريها في العسل وضعيها في حاويات ورقية.