لحم محمر

المقادير:

نصف كيلو لحم خروف من الضلع، 1 بصل، ملعقة كبيرة بابريكا،  معدنوس، ملعقة صغيرة زنجبيل، نصف ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة كركم، زعفران حر، ملعقة صغيرة كزبرة جافة، ملعقة كبيرة ثوم مفروم، ملعقة كبيرة سمن، زيت زيتون، ملح، فلفل أسود، زيتون أحمر، مخلل، ليمون مخلل.  

طريقة التحضير: 

ـ ضعي الكزبرة الجافة والملح والفلفل والكركم والكمون والزنجبيل والبابريكا مع بعضهم البعض.

ـ أضيفي قلب الليمون المخلل والثوم المفروم وقليل من زيت الزيتون وقليل من الماء.

ـ اخلطيهم جيدا ثم تبلي اللحم المقطع بالخليط واتركيها مدة في التتبيلة.

ـ ضعي السمنة مع نصف كوب زيت زيتون في حلة على النار ثم أضيفي اللحم وقلبيها حتى تتحمر ثم أضيفي البصل والبقدونس والليمون المخلل.

ـ ذوبى الزعفران في ماء مغلي ثم أضيفيه وأضيفي ماء ساخن وغطيه واتركيه حتى ينضج.

ـ عند الغليان أضيفي الليمون والزيتون ثم ارفعي اللحم والمعدنوس والكزبرة واتركي الصلصة لتثقل.

ـ ضعي قليل من الزيت لتحمير اللحم في مقلاة على النار ثم ضعيها في طبق تقديم وعليها الصلصة وزيني الطبق بالليمون المخلل والزيتون و البقدونس.