تنتشر الشربات الصناعية بكثرة بسبب ألوانها الجذابة وطعمها الحلو، لكنها في الحقيقة تحتوي على مواد مضافة تثير القلق الصحي عند الإفراط في تناولها.

كما أن الإكثار منها، خاصة لدى الأطفال، قد يعرّض الجسم لتراكم السكريات والملونات الصناعية المرتبطة بمشكلات صحية على المدى الطويل.

ما هي الشربات؟

– هي عصائر صناعية تحتوي بعضها على بنزوات الصوديوم وحمض الستريك وملونات صناعية معبأة في أكياس وعبوات بلاستيكية تحمل أضرار صحية خطيرة.

– بنزوات الصوديوم قد تتحول إلى مادة بنزين السامة عند تفاعلها مع فيتامين “سي” (حمض الأسكوربيك) وهذا قد يحدث في العصائر عند تخزينها في درجات حرارة مرتفعة.

– حمض الستريك رغم أنه يستخدم بشكل واسع كمادة حافظة وكمحسن للطعم، يمكن أن يسبب تهيجا للمعدة والأمعاء عند استهلاكه بكميات كبيرة ولمدة طويلة.

– الملونات الاصطناعية، تحتوي على مواد كيميائية تؤدي إلى تفاعلات تحسسية، وربطتها بعض الدراسات بزيادة خطر فرط النشاط لدى الأطفال.

– تعبئة هذه المشروبات بالأكياس والعبوات البلاستيكية لمدة طويلة، حيث يمكن أن تساهم في تسرب بعض المواد الكيميائية للمشروب وتسبب سرطانات.

– تركيز حمض الستريك والسكر الأبيض بهذه المشروبات المصنعة جد عالية، وفق منظمة حماية المستهلك الجزائرية.

ثاني أكسيد التيتانيوم

هل تحتوي بعض الشربات على ثاني أكسيد التيتانيوم (E171)؟

نعم، هذه المادة كانت تُستخدم سابقا في: الحلويات، الشوكولاتة، العلكة.

بعض المشروبات والحلويات الصناعية، ومنها بعض “الشربات” الملوّنة، تعمل كمادة مبيّضة ومانحة للّون الأبيض واللمعان.

لماذا مُنعت في أوروبا؟

في سنة 2021 أعلنت الهيئة الأوروبية لسلامة الغذاء (EFSA) أن ثاني أكسيد التيتانيوم لم يعد يمكن اعتباره آمنا كمضاف غذائي والسبب الرئيسي مخاوف التأثير الجيني، حيث قال العلماء إنهم لم يستطيعوا استبعاد احتمال السمية الجينية، أي احتمال إحداث ضرر في الحمض النووي للخلايا، ولهذا لم يتمكنوا من تحديد كمية يومية آمنة للاستهلاك.

إمكانية التراكم في الجسم

أشارت الدراسات إلى أن امتصاص المادة عبر الأمعاء قليل، لكن الجزيئات قد تتراكم داخل الجسم بعد تناولها وبعض الأبحاث رصدت وجودها في الكبد، الطحال، الرئة بعد التعرض المزمن للجزيئات الدقيقة، حسب موقع efsa.europa.

كيف تصنعين شربات منعشة في المنزل؟

4 حبات ليمون طازجة: اختاري حبات ليمون ناضجة وكبيرة الحجم، لغناها بالعصارة. يُشكل عصيرها القاعدة العطرية للمشروب، ويُضفي عليه الانتعاش وفيتامين “سي”.

لتران من الماء: يُستخدم هذا الماء لتخفيف عصير الليمون والحصول على مشروب خفيف ومنعش. خذي وعاءً من الماء من هذه الكمية، واغليه مع السكر ليسهل إذابته.

من 100 إلى 150 غراما من السكر: تختلف الكمية حسب حموضة الليمون وذوقك. يُوازن السكر الحموضة ويمنح الشربات حلاوته المميزة.

3 ملاعق كبيرة من الحليب: يُخفف من حدة عصير الليمون، ويُقلل من حموضته، ويمنحه الملمس المخملي الخفيف الذي يميز الشربات الجزائري.

ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من ماء زهر البرتقال: يُعطر المشروب برائحة زكية ويمنحه نكهته الشرقية المميزة. اضبطي الكمية حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

ـ قومي بغلي الماء في قدر صغير.
ـ قطّعي الليمون إلى شرائح دائرية وضعيها في وعاء مقاوم للحرارة.
ـ صبي الماء المغلي فوق شرائح الليمون واتركها منقوعة حتى تبرد تماما.

هذه الخطوة تستخلص الزيوت العطرية من قشر الليمون وتمنح الشربات نكهة غنية وعميقة، ويمكن إضافة: مكعبات ثلج، شرائح ليمون، أوراق نعناع.

التخزين

يمكن حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 48 ساعة. قلّبيه قبل التقديم، فقد تترسب النكهات قليلا في القاع، وفق موقع mesinspirationsculinaires.