تورتة الزيتون

المقادير:للعجينة: 350 غ فرينة، 150 غ زبدة، حبة بيض، نصف ملعقة صغيرة ملح، قليل من الماء

للتزيين والحشو: 200غ زيتون أخضر، شرائح من الحوت المعلب، حبة ليمون، 3 حبات بيض كاملة وواحد صفار، 40غ فرينة، كأس قشدة، ملح، فلفل أسود.

طريقة التحضير:

ـ في إناء ضعي الفرينة، الزبدة الطرية، الملح وحكي بيديك جيدا حتى تتداخل الزبدة والفرينة، ضعي البيض وامزجي ثم أضيفي الماء حسب الحاجة حتى تتحصلي على عجينة لينة، شكلي كرة وغطيها لترتاح مدة ساعة.

ـ سخني الفرن بدرجة حرارة 180 ولما ترتاح العجينة ابسطيها على طاولة عمل مرشوشة بالقليل من المايزينة أو الفرينة ثم افرشيها داخل قالب تارت كبير مدهون جيدا بالزبدة وانزعي الأطراف الزائدة حتى تأخذ العجينة شكل القالب.

ـ اثقبي قاع العجينة بالشوكة وغطيها بورق الألمنيوم ثم ضعي من فوق حبوب اللوبيا الجافة حتى تثبت العجينة جيدا.

ـ أدخلي القالب إلى الفرن واتركيه مدة 20 دقيقة تقريبا.

ـ في هذه الأثناء قطري شرائح الحوت من الزيت، ضعي الزيتون في إناء واعصري عليه حبة الليمون وغطيه بالماء ثم غليه وصفيه.

ـ أخفقي البيض والصفار، الفرينة، القشدة إلى أن يصبح الخليط متجانسا، أضيفي 2 قرصات ملح، الفلفل الأسود وحركي.

ـ أخرجي التورتة من الفرن انزعي عنها اللوبيا وورق الألمنيوم ثم اسكبي خليط البيض والقشدة ووزعي الزيتون الأخضر داخلها وزيني بشرائح السمك.

ـ أدخلي الطورطة في الفرن لمدة 25 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون