سكالوب محشي بالأرز و الجلبانة

المقادير: شريحتان سكالوب، 3 كؤوس مرق دجاج، كأس ونصف أرز مغلى 10 دقائق في ماء مملح ومفور، كأس جلبانة مفورة، حبة طماطم حمراء كبيرة، حبة بصل مبشورة، ملح، فلفل أسود، قرصة زعفران، زيت، زبدة، راس حار مقلي ومقطع.

طريقة التحضير:

ـ في مقلاة بها ثلاث ملاعق زيت حمسي البصل حتى يذبل، أضيفي له الطماطم المقطعة منزوعة البذور، الملح، الفلفل الأسود، قرصة الزعفران واتركي المقلاة على نار هادئة حتى يتبخر كل ماء الطماطم.

ـ اخلطي جيدا الأرز مع الجلبانة وكأسين من مرق الدجاج مع البصل والطماطم والحار المقلي والمقطع.

ـ ابسطي شرائح السكالوب على سطح عمل وضعي فوقها كيس بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة ثم دقيها قليلا بيد مهراس كي يسهل لفها وطهيها.

ـ انزعي الكيس أو قطعة القماش وتبلي السكالوب بالملح، الزيت، الفلفل الأسود ثم احشيه بخليط الأرز ولفيه جيدا ثم اربطيه بخيط وتبليه من الخارج أيضا بقليل من الملح والزيت أو الزبدة والفلفل الأسود.

ـ ضعي السكالوب المحشي في قلالب فرن مدهون بالزبدة وبه الكأس المتبقي من مرق الدجاج وغطيه بورق الألمنيوم ثم اتركيه يتحمر جيدا.

ـ لما يطهى انزعي منه الخيط وقطعيه إلى شرائح متساوية.