سلطة الباذنجان

المقادير: 3 حبات باذنجان، 3 حبات طماطم، 4 فصوص ثوم، 3 حبات حار، كأس زيت، ملح، فلفل أسود، فلفل أحمر حار، علبة تونة، زيتون أخضر وبيض مسلوق للتزيين.

طريقة التحضير:

ـ إشوي الباذنجان والطماطم والحار والثوم ثم قشري الجميع.

ـ ارحي الباذنجان جيدا وهو ساخن وكذا الطماطم وقطعي الحار إلى قطع صغيرة جدا وابشري الثوم.

ـ سخني الزيت في مقلاة وضعي فيه الباذنجان حتى يتقلى قليلا ثم ضعي فوقه الطماطم، الثوم المبشور، الحار المقطع، الملح، الفلفل الأسود والأحمر الحار واستمري في التحريك حتى تنضج ويجف كل الماء.

ـ ضعي السلطة في صحن وزينيها بالتونة والزيتون الأخضر والبيض المسلوق ثم اسكبي فوقها زيت التونة وتؤكل باردة أو ساخنة حسب الرغبة.