يحتوي كل من الكركم والفلفل الأسود على مكونات نشطة رئيسية تُساهم خصائصها المضادة للالتهابات، والمضادة للأكسدة، في مقاومة الأمراض.

تُشير الأبحاث إلى أن الفلفل الأسود لا يُحسّن امتصاص الكركم بشكل طفيف فحسب، بل يُحدث تغييرا جذريا في كيفية معالجة الجسم للكركمين، وهو المركب النشط الرئيسي في هذه التوابل الذهبية، وفق موقع jinfiniti.

لماذا تحتاج إلى خلطهما؟

المكون النشط الرئيسي في الكركم هو الكركمين. وهو مضاد أكسدة قوي ومضاد للالتهابات، لكن عيبه انخفاض التوافر الحيوي.

هذا يعني أنه عند تناول الكركم بمفرده، يجد الجسم صعوبة في امتصاصه من الجهاز الهضمي إلى مجرى الدم، فيقوم الكبد باستقلابه وإخراجه بسرعة.

باختصار، يدخل معظم الكركمين الذي تتناوله إلى الجسم ويخرج منه دون فائدة تُذكر. يشبه الأمر ملء خزان وقود سيارتك بثقب كبير في أسفله.

هنا يأتي دور الفلفل الأسود، فهو بمثابة الشريك الذي يُصلح هذا الثقب. يُعزز البيبيرين الموجود في الفلفل الأسود بشكل كبير التوافر الحيوي للكركمين.

وقد أظهرت بعض الدراسات أنه يُمكن أن يزيد الامتصاص بنسبة تصل إلى 2000%، بدون الفلفل، تفقد معظم فوائد الكركم المحتملة، حسب موقع flavor365.

تشمل فوائد مزج التابلين مايلي:

يُقلل الالتهاب

يرتبط الالتهاب المزمن بالعديد من الأمراض، بما في ذلك التهاب المفاصل وأمراض القلب والسرطان. يُساعد الكركمين على خفض مؤشرات الالتهاب، بينما يُعزز البيبيرين هذا التأثير.

يُحارب الجذور الحرة

يُعد كل من الكركم والفلفل الأسود غنيين بمضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من الإجهاد التأكسدي والشيخوخة.

يدعم صحة المفاصل

تُشير الدراسات إلى أن الكركمين يُمكن أن يُخفف آلام المفاصل ويُحسّن الحركة لدى الأشخاص المصابين بهشاشة العظام والتهاب المفاصل الروماتويدي.

يعزز وظائف الدماغ

قد يزيد الكركمين من مستويات عامل التغذية العصبية المشتق من الدماغ (BDNF)، وهو هرمون نمو يدعم صحة الدماغ وقد يقلل من خطر الإصابة بأمراض الدماغ.

يُحسّن الهضم

يحفز الكركم إنتاج الصفراء، مما يساعد على هضم الدهون. يعزز الفلفل الأسود نشاط الإنزيمات الهاضمة، مما يجعل هذا المزيج مفيدًا لصحة الأمعاء.

يدعم صحة القلب

تشير الأبحاث إلى أن الكركمين يُحسّن وظائف بطانة الأوعية الدموية، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. وعند دمجه مع الفلفل الأسود، يتحسن امتصاصه بشكل ملحوظ.

تنظيم مستوى السكر في الدم

أظهر الكركمين قدرة على خفض مستويات السكر في الدم وتحسين حساسية الأنسولين، خاصة عند دمجه مع البيبيرين.

قد يساعد في الوقاية من السرطان

على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الأبحاث على البشر، تشير الدراسات على الحيوانات إلى أن الكركمين قد يقلل من نمو الخلايا السرطانية. يعزز البيبيرين توافره الحيوي، مما يجعل هذا المزيج أكثر فعالية، وفقا لموقع soolyfe.

كيف يمزج المكونين؟

يُنصح بمزج ملعقة صغيرة من الكركم مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. وقد وُجد أن هذه النسبة هي الأنسب لتسهيل امتصاص الجسم لمادة الكركمين، وهي إحدى المواد الكيميائية الطبية الموجودة في الكركم.

من المهم الانتباه إلى أن النسبة قد تتغير قليلا عند استخدام مستخلص الكركم. لزيادة الامتصاص، قد تحتاج فقط إلى إضافة رشة من الفلفل الأسود، لأن مستخلص الكركم يحتوي على تركيز أعلى من الكركمين.

طرق تناولهما

إحدى الطرق الشائعة هي إضافة التوابل إلى مشروب دافئ، مثل الحليب الذهبي. يُستخدم الكركم والحليب والعسل وتوابل أخرى لتحضير هذا المشروب الهندي التقليدي.

يمكنك أيضا إضافة مزيج التوابل إلى وجباتك. لتعزيز النكهة والاستفادة من فوائدها الصحية، رشّها على الخضراوات المشوية أو البيض أو اللحوم.

وللحفاظ على نضارة مزيج التوابل، احرص على تخزينه في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف، حسب موقع finanssenteret.as.