رجال ونساء في طوابير طويلة للظفر بأحسن كتب الطبخ

كانت النساء ـ مع حلول شهر رمضان المعظم ـ تتفنّن في إبداع ما تجود به أيديهن من أطباق خاصة التقليدية منها، بالاعتماد فيها على أنفسهن وعلى ما تعلمنه من الجدة والأم والجارة… لكن ها هنّ اليوم يتجهن نحو مدارس مختصة في الطبخ ويقبلن بكثرة على كتب الطبخ، حيث شاهدنا في هذه الأيام طوابير طويلة لنساء وفتيات وحتى رجال يتسابقون للظفر بأحسنها.

•  زيارة خاطفة لأحد أسواق العاصمة الشعبية وحتى للمكتبات ستجعلك تقف مندهشا لإقبال النساء الكبير على آخر ما أنتج من كتب الطبخ أياما قبل دخول الشهر الكريم، فتقتنينها حتى ولو كلفهن ذلك الكثير، لأنه لم يعد لهن الوقت الكافي للتفكير كل يوم في طبق جديد طيلة 30 يوما لرمضان، فارتأين شراء كتب طبخ تضمن لهن أطباقا رئيسية وثانوية متنوعة طيلة شهر رمضان، وهي الفرصة التي استغلتها نساء مختصات في الطبخ على المستوى الوطني منهن السيدة رزقي التي أصدرت كتابا يضمن للنساء إعداد 30 طبقا كاملا طيلة شهر رمضان، بكل توابعه من طبق رئيسي وسلطات ومقبلات يقدر ثمنه بـ250 دج، وأخريات مثل السيدة سميرة وشهرزاد… تفنّن هن الأخريات في إعداد كتب ثرية.
• الشروق تنقلت، السبت، لسوق باش جراح الشعبي لاستطلاع بعض الأجواء قبيل رمضان، فرأينا إقبالا كبيرا لفتيات ونساء على طاولة لبيع كتب الطبخ التي كانت أسعارها تتراوح بين 90 و250 دج تتضمن وصفات لأطباق تقليدية وأخرى معاصرة، وكتب كثيرة تتحدث فقط عن كيفية إعداد البوراك، ورغم أن الكتب كانت معروضة على الأرض وتحت شمس حارقة، إلا أن الكثيرات أبيْن إلا مطالعة تلك الكتب واحدا بواحد وانتقاء ما يعجبهن…
• فضيلة، شابة اقتنت كتابا بـ200 دج يحتوي على كيفيات إعداد أطباق تقليدية مثل البكبوكة والبوزلوف والرشتة والحريرة، أخبرتنا بأنها تجهل إعداد مثل هذه الأطباق، ولم يكن لديها الوقت الكافي لتعلمها من الوالدة بحكم دراستها. وعن نجاح إعداد هذه الأطباق بالاعتماد على الكتب فقط، قالت »بالطبع إنها ناجحة جدا، لأن الكتاب يحوي أدق التفاصيل«…
• شابة أخرى متزوجة حديثا اشترت كتابا عن كيفية طبخ مختلف أنواع الأسماك تقول: »زوجي مدمن على أكل الأسماك، وبما أنني من منطقة داخلية فأنا لا أجيد طبخها، وهو ما جعلني اقتني هذا الكتاب عساني أنجح في ذلك وأكسب قلب زوجي«.
• لكن الكتاب الذي كان الأكثر إقبالا هو الذي يتحدث عن كيفية إعداد البوراك الذي يعشقه معظم الجزائريين في شهر رمضان، بل إنه ينافس طبق الشوربة، حيث أقبلت عليه السيدات بشراهة، وكن في كل مرة يستفسرن البائع عن زمن وصول كتب جديدة.
• نفس المشهد تقريبا لاحظناه في سوق بومعطي بالحراش، فالإقبال كبير على كتب الطبخ، والغريب أنه حتى الرجال لا يتوانون في شرائها وهو حال كهل وجدناه يتصفح كتابا يتحدث عن طريقة إعداد السلطات، أخبرنا بأنه سيشتري الكتاب لبناته ليتعلمن منه في رمضان، متمنيا أن ينجحن في ذلك لأن السلطات المنشورة في الكتاب تسيل اللعاب حسبه.