احذروا السمك التالف لأن تسمماته قاتلة

يكثر الطلب على الأسماك، خلال الفترة الصيفية، خاصة أنها تشهد انخفاضا في أسعارها، مما يجعلها من أكثر الأغذية المطلوبة لدى الجزائريين، إلا أن المستهلك يجب أن يكون واعيا بالخصائص التي يجب توفرها في السمك الطازج، حتى يستطيع التمييز بينه وبين الفاسد ولا يقع فريسة التسممات الغذائية، حيث تعد تسممات الأسماك من أخطرها حسب رأي المختصين.

وأوضح مصطفى زبدي، رئيس الجمعية الوطنية لإرشاد وحماية المستهلك، أن الأسماك الطازجة تتوفر على مجموعة من المواصفات البصرية والحسية التي يمكن أن يميزها بها المستهلك عن غيرها من الأسماك الفاسدة في مقدمتها عيناها البراقتان وكذا انعدام الرائحة الكريهة التي تطلقها الأسماك الفاسدة. هذه الأخيرة يكون لون عينيها أحمر ورائحتها كريهة، فضلا عن ذبولها، حيث لا يكون لحمها متماسكا، مؤكدا أن التوقيت الذي يقتني فيه المستهلك السمك هو الذي يضمن إن كان طازجا أو فاسدا، فمن غير المعقول- يقول زبدي- أن نقتني السمك في الساعة 11 أو 12 زوالا، قائلا إن من يفعل ذلك يجازف بحياته وحياة أفراد عائلته.

وقال زبدي إن اقتناء الأسماك من السوق يجب أن يخضع لشروط، حيث يجب ملاحظة إن كانت صناديق الأسماك تحتوي على الثلج، وأنها موضوعة في الظل، كما يجب اقتناؤها في الفترة الصباحية، مشيرا إلى أنه كلما زادت مدة عرض الأسماك خارجا تحت أشعة الشمس زادت إمكانية تلفها بسرعة.

ونصح محدثنا مستهلكي الأسماك والحوت من مرتادي المطاعم المتخصصة في طهيها، بضرورة الوقوف على طريقة تحضيرها والتعرف على خصائصها ومميزاتها من خلال معاينتها قبل طهيها.