Des fromages conçus avec une présure «haram» envahissent nos marchés

Le président de l’Association de protection et d’orientation du consommateur et son environnement (Apoce), docteur Mustapha Zebdi,a exhorté les citoyens algériens à lire attentivement les extraits de composants des produits laitiers, en particulier les fromages.

Lors d’une déclaration accordée à Echoroukonline, samedi, Dr Zebdi a dévoilé que le fromage constitue la denrée alimentaire la plus appréciée par le citoyen algérien. Ce dernier doit en effet, affirmer que le terme «présure  animale hallal» soit mentionné  obligatoirement sur l’étiquetage de la boîte. M.Zebdi a notamment mis en garde contre les fromages dont leurs étiquetages ne contiennent pas ce terme, le fait dévoile qu’ils sont conçus à base d’une présure porcine.La présure animale est extraite de la quatrième poche de l’estomac (appelée “caillette”, d’où le nom) des jeunes ruminants (veaux ou chevreaux). Ce sont des abats. La présure est composée de deux enzymes, la chymosine (80%) et la pepsine. Si la présure provient d’un animal hallal (propre à la consommation pour le musulman, comme les animaux de l’espèce caprine ou de l’espèce bovine par exemple), égorgé selon le rituel islamique, il y a unanimité des savants musulmans sur son caractère licite et pur.