حساء السمك بالخضار، وريدات البطاطا، لامونة، نصائح وتدابير

حساء السمك

المقادير:

حبة متوسطة الحجم بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة، حبة كبيرة جزر مبشورة، 4 قطع سمك ايفيلي، حبة بصل مقطعة، 3 حبات طماطم مفرومة، ورق الغار، ملعقة ملح، نصف ملعقة فلفل أسود، ملعقة زنجبيل، ملعقة كبيرة عصير ليمون، كسبرة والبقدونس.

طريقة التحضير:

– قطعي كل قطعة من السمك الفيليه إلى نصفين.
– ضعي الماء في قدر على النار حتى يغلي ثم أضيفي له البصل، ورق الغار، الفلفل الأسود والملح.
– أضيفي قطع السمك إلى القدر ودعيها تُطهى لمدة 10 دقائق، ثمّ أخرجي السمك وصفّيه من المرق.
– أحضري قدر آخر كبير الحجم وضعي فيه الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم والكسبرة وقلبيهم
– أضيفي الطماطم، الجزر، البطاطا، الطماطم المفرومة ، قلّبي الخضروات لعدة دقائق إلى أن تلين ثم أضيفي مرق السمك.
– اتركي الشوربة تُطهي لمدة 10 إلى 15 دقيقة إلى أن تنضج البطاطا.
– قطّعي السمك إلى قطع صغيرة الحجم وأضيفيها إلى الشوربة ودعيها تغلي لمدة دقيقة فقط مع السمك.
– اسكبي شوربة السمك بالخضروات في طبق تقديم عميق، وأضيفي عصير الليمون وانثري الكزبرة للتزيين.

وريدات البطاطا

المقادير:

5 حبات بطاطا، 100غ جبن أبيض، صفار 4 بيضات مسلوقة، حبة بيض نيئة، ربطة معدنوس مقطع رقيق، ملعقة صغيرة زبدة، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير:

– قشري البطاطا، اغسليها وقطعيها ثم اسلقيها في ماء مملح ولما تنضج ارحيها وهي ساخنة.

– أضيفي المعدنوس، ذرة ملح، الفلفل الأسود، ملعقة صغيرة زبدة، الجبن، صفار البيض المفتت، البيضة النيئة واخلطي جيدا.

– ادهني صينية الفرن بالزبدة وبواسطة بوش آدوي شكلي وريدات من خليط البطاطا.

– اطلي السطح بصفار البيض وأدخلي الوريدات للفرن كي تنضج مدة 10 دقائق.

لامونة

المقادير:

للعجينة:

كأس حليب دافئ، نصف كوب سكر، ربع كوب زيت، ملح، لافاني، ملعقة كبيرة خميرة خبز، كيس خميرة كيميائية، فرينة.

للكريمة:

نصف لتر حليب، 3 ملاعق كبيرة سكر، ملعقتان ونصف مايزينة ونخلط جيدا ولما تتخثر نضيف الفانيليا وملعقة مارغرين.

طريقة التحضير:

– في إناء ضعي  الحليب السكر الزيت الخميرة لافاني ثم اجمعي بالفرينة حتى تتحصلي على عجينة طرية. ثم دعيها تتخمر.
–  اقسمي العجينة إلى قسمين  وشكلي من كل واحدة خبزة دائرية، ثم اتركيها تتخمر حتى يتضاعف حجمها وادخليها الفرن.

– في كاسرونة ضعي المايزينة والسكر  والحليب، امزجي الخليط جيدا ثم ضعيه على النار مع التحريك المستمر حتى تتحصلي على كريمة.

– أضفي ملعقة كبيرة من عطر الفانيليا وأخرى من المارغرين للكريمة، دعيها تبرد قليلا ثم قومي بحشو الخبز.

ادهني الوجه بالجولي أو المربى وانثري السكر الناعم.

نصائح وتدابير:

– لا تغفلي عن استعمال لوح التقطيع فهو مريح وآمن ولا تقطعي في يديك لأن هذا يتسبب لك بجروح وخدوش ويترك صبغات بعض الحضر في يديك.

– أديري مقبض الكسرونات دائما بالاتجاه الخلفي للفرن تجنبا لإسقاطه وبالتالي التعرض للحروق.

– إذا أصبت بالاحتراق ضعي الجزء المحروق تحت مياه جارية باردة وتجنبي وضع أي نوع من أنواع الدهون لأن المياه الباردة تسحب الحرارة خارجا بينما الدهون تبقيها في الداخل.