محشي ورق العنب

المقادير:

2 كوب أرز بسمتي منقوع، 2 كوب مرق دجاج، كيلو ورق عنب مسلوق، 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم، 4 حبات طماطم كبيرة مقشّرة ومفرومة، ربع كوب دبس رمان (اختياري)، حزمة بقدونس طازج مفروم، 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم، ملعقة كبيرة صلصة طماطم، 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون، ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، ملح وفلفل أسود، بصلة مقطعة حلقات، ثوم مفروم مع عصير ليمون (حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

ـ في وعاء كبير، ضعي البقدونس والنعناع والطماطم وصلصة الطماطم والبصل ونصف كمية الزيت ونصف كمية دبس الرمان، ثم قلبي جيدًا.

ـ أضيفي الملح والبهارات والأرز والفلفل الأسود، وقلبي.

ـ افردي ورقة العنب، ثم ضعي الحشو في طرف الورقة، ثم اثني طرفي الورقة، ولفيها.

ـ رصي بعض ورقات العنب غير المحشية في قاع القدر أو حلقات البصل لمنع الالتصاق، ثم رصي ورق العنب المحشي فوقها.

ـ بين كل طبقة وطبقة، ضعي ملعقة من عصير الليمون مع الثوم المفروم لمزيد من مذاق الليمون وهذه خطوة اختيارية.

ـ في وعاء كبير ضعي المرق وعصير الليمون وباقي دبس الرمان وباقي الزيت، وقلبي جيدًا.

ـ صبي المرق فوق المحشي، ثم ضعي صحن فوق المحشي، واتركيه حتى يغلي.

ـ غطي القدر، واتركي المحشي على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.

ـ قدميه ساخنًا مع سلطة الزبادي بالنعناع.